muhallebi ou pouding turc

               C est un très bon dessert turc et arabe essayez le .                                                                                                                                                                                                                                                                                                        
        Ingrédients :                              

• 1 litre de lait

• 6 c.à soupe de sucre semoule

• 6 c.à soupe de farine de riz ou Maïzena

• 1 gousse de vanille (fleur d'oranger ou eau de rose)

         Pour le décor : pistaches concassées ou en poudre                                                           
         Préparation :                                                                                                          
                      

1. Dans un saladier, mélangez petit à petit la farine de riz avec un peu de lait de façon à obtenir une pâte liquide lisse.
2. Dans une casserole, versez le reste du lait et faites chauffer.
3. Lorsque le lait commence à frémir, ajoutez le à la pâte de riz en remuant constamment.
4. Remettez la préparation dans la casserole et ajoutez la vanille (en ayant préalablement grattée la gousse).
5. Faites chauffer à feu moyen et remuez en permanence jusqu'à ébullition.
6. Baissez alors le feu et continuez à fouetter pendant environ 5 minutes. Ajoutez y alors le sucre et mélangez.                                                                                                                                 
7. Verser le pudding dans des coupelles individuelles et laissez refroidir au frigo pendant quelques heures.
8. Avant de servir, ajoutez sur le dessus, les pistaches en poudre et/ou concassées. Vous pouvez également décorer avec des noix et noisettes concassées, de la cannelle en poudre et/ou un bâton de cannelle, amandes effilées, noix de coco râpée ou tout ce qui vous plaira.

Bonne dégustation !

Dolmas feuilles de vignes

c est une recette que j ai trouve dans la cuisine grec que j ai aime et j ai voulu la partager avec vous                                                                                                                                                                                        Ingrédients
                                 

• 50 feuilles de vignes ou mieux des feuilles de vignes fraîches cueillies
• 400 g de bœuf haché
• 350 g de riz
• 2 oignons
• 4 c. à s. de concentré de tomates                                    
• Épices turques
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 citron
• Persil
• Sel et poivre
• Huile d’olive                                                

       Préparation :                                    
     

1. Si vous utilisez des feuilles de vignes fraîches, lavez-les bien puis blanchissez-les 5 minutes. Rincez-les à nouveau à l’eau froide.
2. Émincez les oignons et ciselez le persil.
3. Faites bouillir de l’eau et ajoutez un cube de bouillon de poulet. Faites cuire le riz, mais attention il ne faut pas qu’il soit totalement cuit.
4. Dans un saladier, mélangez le riz, les oignons, le persil, le concentré de tomates, l’huile, le citron pressé et la viande. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez les épices et les herbes. Mélangez.
5. Prenez une feuille de vignes et étalez-la. Faites en sorte que le côté nervuré de la feuille soit face à vous. Enlevez la queue de la feuille.
6. Ajoutez un peu de farce, puis refermez la feuille, en rabattant les côtés et droit et gauche vers l’intérieur.
7. Roulez maintenant la feuille du bas (là où il y avait la queue de la feuille) vers le haut.
8. Disposez les 4 feuilles de vignes restantes au fond d’une cocotte-minute. Disposez les rouleaux de feuilles de vignes farcies par-dessus.
9. Ajoutez de l’eau et de l’huile. Faites cuire environ 30min-1h. Cela va dépendre de votre cocotte-minute. Les feuilles de vignes doivent être bien tendres.
10. Servez froid ou chaud selon vos préférences .

         
N’hésitez pas à ajouter des pignons de pin dans la farce, c’est délicieux !