Recette Cake aux courgettes et parmesan

les enfants n aimes pas beaucoup les légumes mais il faut être malin pour leurs faire de bonne recettes ou on peut introduire des légumes sans qu ils sachent .                       

Ingrédients / pour 6 personnes

    

• 250 g de courgettes
• 100 g de parmesan râpé (fraîchement si possible)
• 200 g de farine

• 3 oeufs
• 100 g d'emmental râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 20 g de beurre
• une poignée de basilic haché
• sel et poivre

           

Préparation Cake aux courgettes et parmesan

       

1 Lavez les courgettes, puis râpez-les finement avant de les faire blondir dans une poêle avec le beurre.

2 Battez les œufs avec l'huile et le lait, salez et poivrez. Mélangez la levure et la farine et ajoutez-y le mélange oeufs-huile-lait progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.

3 Ajoutez les fromages, le basilic et les courgettes.

 

4 Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation.

Pour finir

Faites cuire pendant environ 50 minutes. Le cake est cuit quand en le piquant avec un couteau la lame ressort sèche.

                                                   Bon appétit .                                                 

Pizza à la poele - Pan Pizza

Gratin de pain au thon ou Pain recyclé

Ingrédients (4 personnes):

1 baguette de pain rassis
1 boite de thon entier nature
1 courgette
3 œufs
1/2l de lait 1/2 écrémé
Sel et Poivre
Noix de muscade
1 cc de parmesan

Préparation:

Mettre le four à chauffer à 200°C.
Faire bouillir le 1/2 l de lait avec du sel, du poivre et 1/2 cc de noix de muscade. Battre les 3 œufs .
Couper le pain rassis et le placer dans le fond d'un plat à gratin. Verser le lait bouillant additionné des 3 œufs battus dans le plat et laisser ramollir le pain 5 minutes. Laver et rapper la courgette, la mélanger avec le thon égoutté et émietté sur le pain mou, et mélanger un peu l'ensemble.
Saupoudrer  de parmesan, et mettre au four 30 min.

mini pastillas au thon fromage olives, recettes a la pâte feuilletée.

  
Voici une recette que j aime bien ainsi que mes enfants essayez la elle va vous plaire .
Ingrédients .
1 rouleaux de pâte feuilletée

- 1 demi oignon

- 1 gousse d`ail

- 1 a 2 tomates fraîches

- un peu de thon

- fromage râpé

- olives vertes dénoyautées       

Préparation      

faites revenir l`oignon, lavé et coupé en lamelle dans un peu d`huile, y ajoutez l`ail écrasé, ajoutez la tomate coupée en morceau, et laissez cuire jusqu` a réduction  de la sauce.

coupez la pâte feuilletée en petits carrées, déposer un peu de la sauce oignon tomate, ajoutez un peu de thon, le fromage râpé, et les olives coupées en rondelles..

fermez la pâte sur elle même, décorez les extrémités a la fourchette, badigeonnez de jaune d`oeuf, et parsemez d un peu de grain de nigelle ( facultatif)

fetes cuire dans une four bien chaud.

 

bonne dégustation.

Galantine de poulet maison

Ingrédients;

• La galantine:
• 150 g de poivrons(50 g de chaque couleur)
• 4 suprêmes de poulet(sans peau, coupé en morceau 600 g)
• 100 g maïs (en conserve)
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 600 g d’eau
• La sauce:
• 1 bouquet de basilic ciselé
• 300 g de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise

Préparation ;

Mettez les morceaux de poivrons dans le bol, mixez pour 3 secondes/vitesse 5. Retirez du bol et réservez.

Mettez les morceaux de poulet (par portions de 300 g maximum) dans le bol, hachez pendant 10 secondes/vitesse 7. Retirez la viande hachée et réservez. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient hachés. Mettez le poulet haché, le maïs, les poivrons, assaisonnez avec le sel, le poivre, et mixez pour 5 secondes/vitesse 3 afin d'obtenir un mélange homogène.

Répartissez la préparation sur 2 feuilles de film alimentaire huilées, enveloppez les 2 parts de préparation et repliez chaque extrémité du film alimentaire afin de rendre la papillote étanche. Posez-les dans le Varoma.

Versez l'eau dans le bol, mettez le Varoma en place, et faites cuire pour 30 minutes Varoma/vitesse 1.

Laissez refroidir, puis placez les galantines pendant 3 heures au réfrigérateur. Retirez le film alimentaire, coupez la viande en tranches de 1 cm d'épaisseur environ et disposez-les sur un plat de service.

Pendant le refroidissement de vos galantines, preparez la sauce, placez tous les ingrédients dans le bol et mixez pour 10 secondes en vitesse 5. Réservez dans une saucière au frais.

Crêpes aux épinards .

 Ingrédients.


100g de farine , 2 œufs ,2càs d huile ,15 cl de lait ,100g d épinards , sel et poivre .
                  
             Préparation .
laver et couper les épinards ,les faire blanchir 10 mn et les égoutter
 Bien presser avec les mains pour en retirer le maximum d’eau. Dans un saladier, disposer la farine faire un creux au centre.
Placer les œufs, l’huile le sel et un peu de poivre. Délayer en ajoutant peu à peu le lait pour obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer. Juste avant de préparer les crêpes, incorporer les épinards à la pâte.
Chauffer une poêle légèrement enduite d’huile. Dés que la poêle est chaude, verser la pâte. Cuire les crêpes. Servir avec une salade.

Pizza

 

Pour cette recette de pizza Coulis de tomates puis garnitures au choix, tomates, poivrons marinés, oignons, olives vertes ou noires, anchois, thon, crevettes, mozzarelle, gruyère, chèvre, etc, etc, etc...
Faites vous plaisir sans oublier les herbes aromatiques basilic, thym, marjolaine, origan !

Progression :

1. Ecraser la pâte à pizza et la préformer à la main.

2. Abaisser en tournant la pâte d'un quart de tour pour former un disque régulier.

3. Pour une pizza fine sans bord, plier le disque de pâte en deux pour ne pas l'abimer.

4. Déplier et poser directement sur la tôle farinée. Piquer la pâte.

5. Pour une pizza avec des bords épais rouler le bord de la pâte en la torsadant.

6. Ne pas piquer la pâte et laisser pointer un peu avant le garnissage.

7. Répartir le coulis de tomate sur la pâte.

8. et répartir harmonieusement la garniture en gardant la main légère.

9. Terminer en versant un filet d'huile d'olive sur la pizza et de l'origan et cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 mn selon vos préférences de cuisson.

10. La pizza est un support étonnant pour combiner des produits aussi divers que variés (ici anchois).

Pizza rolls facile

 

Liste des ingrédients

• 300-500 g de tomates fraîches
• 1 oignon
• 1 bouquet de Basilic
• Herbes de Provence
• 200 ml de coulis de tomate
• 1 boule de Mozzarella
• 150-200g de Gruyère râpé
•  
• .Pâte
•  ..
• 500 g de farine à pain
• 300 ml d'eau tiède
• 1 CS d'huile d'olive 

• Étapes de la recette

  1. Préparer la pâte à pain : au robot, ajouter l'eau à la farine, pétrissez 2 minutes, puis ajoutez l'huile et pétrissez 10 minutes.
  2. Laissez reposer 1 heure à température ambiante
  3. Étalez la pâte sur une surface farinée très finement (2-3 mm), avec une forme rectangulaire
  4. Badigeonnez de coulis de tomate (ou crème fraîche si vous voulez!)
  5. Garnissez votre pizza de façon bien homogène : rondelles de tomate fines, oignons émincés très fin, mozzarella, basilic ciselé, herbes de Provence, olives, gruyère
  6. Roulez votre pizza en serrant bien jusqu'à l'obtention d'un long "boudin", et coupez des tronçons de 2 cm de large.
  7. Disposez à plat dans un plat allant au four et laissez lever à température ambiante 1 h idéalement.
  8. Enfournez 15 minutes à four chaud (220°C)
  9. Servez

Crabe fondant citronné,coriandre,mangueet cajou

Liste des ingrédients

• 500g de crabe en morceaux égoutté
• 1 jaune d’œuf
• 1 cc de moutarde
• 1 verre d'huile de tournesol
• 1 bouquet de coriandre
• graines de sésame noir/doré
• sauce soja
• 1 citron
• 1 blanc de poireaux
• Noix de cajou
• 1 mangue bien mûre  
•  
• Étapes de la recette
  
  

  1. Mélangez la chair de crabe, la coriandre hachée, le jus de l'autre moitié de citron, et 3 cs de mayonnaise maison
  2. Pour réaliser
  3. Émincez le poireaux très fin, ajoutez 2 cs de sauce soja, des graines de sésame, le jus d'un demi-citron, réservez
  4. votre mayonnaise, mélanger le jaune d’œuf, 1 cc de moutarde et 2 cs d'huile, et dès que le mélange commence à émulsionner (épaissir), rajoutez le reste d'huile en filet, progressivement, sans cesser de remuer. 
  5. Hachez grossièrement les noix de cajou et prélevez des billes de mangue
  6. Passez au montage de votre entrée, en utilisant un cercle ou un rectangle, en disposant une couche de poireaux, une de noix de cajou, une bonne couche épaisse de crabe, tassez délicatement et ôtez le cercle. Décorez avec les billes de mangue et de la coriandre.
  7. Pour la déco, quelques goûtes de réduction de vinaigre balsamique, ou de coulis de mangue...

Crêpes salées végétaliennes - recette indienne

Voici une recette de crêpes indiennes sans œufs ni lait, idéales pour les végétaliens, une recette salée. 

  

Ingrédients

6 cuillères à soupe de farine de pois chiches

4 feuilles de coriandre fraîche

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à soupe de curry

2 piments entiers (facultatif)

1 pincée d'asafoetida (facultatif)

15 cl d'eau

huile

sel  

 

Préparation 

 

 1 Mélanger l'eau et la farine. Ajouter le sel, le piment, l'ail, le curry et l'asafoetida et bien mélanger.
2 Ajouter les feuilles de coriandre et mélanger.
3 Mettre de l'huile dans une poêle. Ensuite mettre 1 louche de pâte.
4 Quand le dessus est sec, ajouter de l'huile et tourner la crêpe. La retourner plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux côtés.

Cake au chèvre, olives noires et tomates mi-séchées

  cake salée .

Ingrédients 

• 1 fromage de chèvre bien ferme (Selles-sur-Cher)
• 50 g de tomates (mi-séchées)
• 125 g d'olives noires (ou 75g de dénoyautées)
• 3 oeufs
• 210 g de farine de blé (blanche de type 45)
• 1 dl de lait entier
• 1 sachet de levure chimique
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel de mer fin
• 1/2 c. à café de fleur de sel
• poivre
• 1 noix de beurre  
  

  Préparation

  1
  Faites chauffer votre four th.5 (150°C).
  2
  Beurrez un moule à cake de 25 cm de long.
  3
  Ôtez la croûte cendrée du Selles-sur-Cher (bien froid pour plus de facilité), coupez-le en lamelles de 0,5 cm puis en cubes.
  4
  Coupez les tomates en carrés de 0,5 cm et les olives en copeaux.
  5
  Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez sel fin et poivre et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Sans cesser de fouetter, ajoutez l’huile et lorsqu’elle est bien incorporée le lait. Enfin, ajoutez la farine additionnée de levure en la tamisant.
  6
  Lorsque la pâte est lisse, cessez de fouetter et incorporez tomates, olives et fromage en utilisant une spatule puis versez dans le moule.
  7
  Poudrez de fleur de sel et glissez au four 50 min.
  8
  Démoulez le cake, posez-le sous le gril du four et dorez-le 5 min.
  9
  Dégustez-le tiède ou froid, en apéritif ou en entrée accompagné d’une salade de mesclun à l’huile de noix.

Doubara aux pois chiche de Biskra

   

Ingrédients:

- 1 bol de pois chiche

- 2 tomates

- 1/2 piment confit ( j'ai utilisé celui de Dame besson)

- 1 càs de double concentré de tomate

- 1 càs de harissa

- 2 càs d'huile d'olive

- 2 grosse càs de persil ciselé

- 2 grosse càs de coriandre ciselé

- sel, poivre, cumin

Préparation:

- Faire cuire à l'autocuiseur les pois chiches

- Dans un saladier, mélanger une cuillère à soupe de double concentré de tomates , 1CAS de harissa (fraîche) et 2 cas d'huile d'olive, une pincée de sel, de poivre.

- Ajouter les pois chiches cuits à l'autocuiseur, bien mélanger pour que le mélange concentré de tomates/harissa/huile d'olive enrobe bien les pois chiches.
- Saupoudrer d'un peu de cumin,ajouter 2 tomates fraîches découpées en morceaux, 1/2 piment confit en petits morceaux,
puis ciseler une grosse poignée de coriandre, et la même quantité en persil.
voila, c'est prêt...   
C est plat et on peu le consommer comme salade c est très bon  et bon appétit .

Gratin d'oeufs au poulet

 

Ingredients

• 450 g de chair de poulet
• 6 oeufs
• 80 g de fromage râpé
• 3 œufs durs
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d'ail
• 5 cl de lait
• 50 g d'olives vertes dénoyautées et en morceaux
• 1/4 de c. à café de noix de muscade
• 1/4 c. à café de poivre
• 1 c. à café de sel

Préparation

Faire cuire la chair de poulet dans de l'eau salée avec la feuille de laurier et la gousse d'ail.

Egoutter le poulet et l'émietter. Dans un bol, mélanger les œufs avec le fromage, les épices, le lait, les olives et le poulet émietté.

Dans un moule tapissé de papier sulfurisé, verser la moitié de la préparation, la garnir avec les oeufs durs et les recouvrir avec l'autre moitié.

Placer le plat au four préchauffé à 170°C jusqu'à cuisson du Gratin d’œufs au poulet.

Servir le Gratin d’œufs au poulet accompagné de salade.

FOUL MEDAMMAS

 

 Voici un plat qui peut entre dans la composition du mezzé. Il est très simple, rapide a faire.

Une boîte de foul (fèves), achetée dans une épicerie orientale, ou 250g de fèves sèches , mises a tremper 10h (une nuit ).

2 tomates

1 botte de persil plat

2 gousses d’ail

le jus d’un citron

huile d’olive,sel

 1 verre de pois chiche (facultatif) en boite ou trempé une nuit et cuit en cocotte

Si on opte pour des fèves sèches, il faut les faire cuire après trempage dans une cocotte minute environ 1/2 heure, si on choisit la conserve, on fait juste chauffer un peu. Dans un saladier, émincer les tomates, le persil finement, écraser les gousses d’ail, ajouter le jus d’un citron, saler, verser l’huile d’olive puis mélanger. Rajouter les fèves avec un peu de son eau de cuisson, et mélanger. Voilà, c’est prêt a manger avec du pain libanais, accompagné de la sauce tarator.

La sauce tarator : verser dans un bol deux pots de yaourts, 2 cas de tahiné, le jus d’un demi citron, puis mélanger.  

La tahiné est la purée de grains de sésame on la trouve dans les grandes surfaces ou même chez l epiciée .

 

Mortadelle de viandes d'Alep*

 


Ingrédients:

- 500 g de viande hachée très maigre
- 50 g de pistaches nature , non salées
- bâtonnets de lard (facultatif)
- 1 cuillerée à café de poivre 4 épices
- 2 à 4 gousses d'ail selon le goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1/2 verre + 1 cs de vinaigre rouge
- sel
Dans un robot électrique, mixer la viande hachée avec 2 gousses d'ail dégermées, du sel, le poivre, 1 cs de vinaigre pour obtenir une consistance de purée, ajouter la moitié d'un glaçon en dernier qui permet de finir de rendre le mélange à la consistance voulue. Partager la viande en 2 parts, et façonner chaque morceau en un saucisson (humidifier régulièrement les mains en ayant à portée un bol d'eau froide), aplatir légèrement le "saucisson" et mettre tout le long une rangée de pistaches et un bâtonnet de lard. reformer le saucisson en recouvrant bien les pistaches et le lard. Dans une poêle, faire revenir les deux "saucissons" dans l'huile chaude de tous côtés. Dans une casserole, mettre 1 litre d'eau, porter à ébullition et ajouter le vinaigre, plonger les "saucissons" dans ce bouillon et laisser cuire à frémissement pendant 1 heure, les sortir et les laisser refroidir dans une assiette, poser dessus une autre assiette avec un poids (un galet, une boîte de conserve pleine ... etc.) dessus.


Servir la mortadelle en tranches en entrée avec les Mezzés.


On peut faire des sandwichs excellents avec pain, beurre, cornichon et tranches de mortadelle.

FRICASSÉ TUNISIEN

Maintenant on fait un tour en Tunisie.

	la pâte:
	500 gr. de farine. • 1 œuf • 1/2 cube de levure de boulanger • 1 bon demi verre d'huile d'arachide • 1 pincée de sucre • 1 cul. a soupe rase de sel.      La farce :                                                                                           • 1 bol de mâchouilla. • 250 gr. de thon a l’huile • des œufs durs • olives noires • câpres (facultatif) • pommes de terre (facultatif)
	Préparation de la pâte: • Dans un grand bol, délayer la levure dans 2 cuillerées a soupe d'eau tiède. Y ajouter 1 cuillère a soupe    de farine. Mélanger les 2 éléments, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure entière. • Dans un grand saladier verser la farine, le sel, le sucre et les mélanger. • Faire un trou au centre, y verser le levain, l'huile et l’œuf. Mélanger a la main, en faire une boule.   Étaler un peu de farine sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant 15 a 20 minutes en tournant un   peu la boule a chaque fois. Cette pâte a une consistance très élastique, un peu collante. • Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'un gros abricot, 5 cm de diamètre environ. • Former des ovales comme des petits pains au lait et les poser sur un plateau farine en les espaçant    légèrement. Ils vont gonfler un peu. • Couvrir de plusieurs torchons et laisser lever 1 heure. • Chauffer l'huile dans une friteuse. Quand elle est chaude y faire frire les pains 5 ou 6 a la fois et    attendre qu'ils prennent une belle couleur dorée. • Les retirer a l'écumoire, les égoutter et les poser sur du papier absorbant. • Renouveler l'opération jusqu’à épuisement de la pâte. ( 30 fricasses environ).

HOUMMOS (pois chiche)

                                                                                                                                                                          

	• 300 ml de pois chiches • 15 g de bicarbonate de soude (facultatif) • 250 ml de crème de sésame • persil plat finement ciselé • paprika
	• laver les pois chiches à l'eau froide et laisser tremper 12 heures à température ambiante - en comptant    7 g de bicarbonate de soude par litre d'eau - en prenant soin de les recouvrir en comptant 5 cm de plus,    Utiliser un grand récipient car les pois gonflent pendant le trempage. • égoutter, rincer, mettre dans une casserole à fond épais, recouvrir d'eau complètement en ajoutant 7 g    de bicarbonate de soude. • porter l'eau à ébullition, réduire le feu, écumer et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres,    ajouter de l'eau au besoin car les pois doivent toujours être recouverts d'eau - environ 2 heures. • égoutter et réserver le bouillon, conserver quelques pois chiches entiers pour la garniture. • au mortier ou au robot, écraser les pois chiches dans 8 c. à s. de liquide de cuisson jusqu'à l'obtention    d'une  purée lisse, ajouter l'ail, le jus de citron. • incorporer la crème de sésame sans jamais cesser de travailler le mélange soit au fouet, soit au robot à    plus faible vitesse. • vérifier la consistance et ajouter du liquide de cuisson au besoin car le mélange doit avoir une texture de    tartinade. • verser la purée dans un bol, creuser une petite rigole dans le mélange et y verser un peu d'huile    d'olive,décorer avec des pois entiers.

FALAFEL

cette est du Liban Égypte Syrie et les environ .

	• 500 ml de fèves sèches épluchées • 500 ml de pois chiches • 3 c. à s. de farine • 1 bouquet de persil haché • huile d'arachide pour friture • 7 gousses d'ail • 1 c. à café de poivre rouge ou de paprika • 1 c. à s. de cumin • 1 bouquet de coriandre ou 1/2 botte de menthe fraîche selon les régions • sel et poivre
	• Laver les fèves et les pois chiches à l'eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude et laisser   tremper 12 à 24 heures à température ambiante • égoutter, mettre dans une marmite avec 1 c. de bicarbonate de soude, recouvrir d'eau complètement,    ajouter le sel. • porter l'eau à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les fèves et les pois chiches soient    tendres environ 2 heures. • égoutter, passer les fèves et les pois chiches, le persil, l'oignon et l'ail au moulin afin d'obtenir une    consistance de pâte. • pétrir avec le sel, le poivre, la farine et le paprika, laisser reposer au moins une heure. • façonner de petites boulettes allongées de 5 cm de longueur par 1,5 cm d'épaisseur. • faire frire dans l'huile 2 min. environ de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur un   peu dorée, déposer sur un papier absorbant.

                                                              

Flan de potiron

Le potiron est bon pour la santé pour cela j ai pour vous une recette tunisienne à base de potiron .
 

Ingrédients

• 500 g de potiron.
• 3 œufs.
• Thym.
• 4 gousses d’ail.
• 100 g de fromage râpé.
• 120 g de crème fraiche.
• Sel, poivre.
• Laurier.    

Préparation

1. Faire cuire les morceaux de potiron dans l’eau avec l’ail, thym, laurier, sel, et poivre.
2. Écraser le potiron, et mélanger avec le fromage, la crème fraiche, les œufs, et les épices.
3. Verser la préparation dans un moule et cuire au four pendant 35 min.
4. Servir le flan de potiron avec une salade verte..

Des petits pains farcis

salut je vous propose une recette de la cuisine Algérienne .
Ingrédient .
 

Pour le pain:

• 600g de farine de blé tendre.
• 1.5 cuillère à café de sel.
• 1.5 cuillère à   soupe de levure de boulanger
• Eau tiède

Pour la farce:                                           

• 2 oignon haché
• 6 tomates râpées
• 600g de viande hachée
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 120g de fromage mozzarella râpé
• branches de persil haché
• 1cuillére à café de piment doux
• 1 cuillère à café de piment fort
• Sel, poivre  

Préparation

1. mélanger la farine avec  le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, verser de l’eau et bien mélanger jusqu’à obtention d'une pâte.
2. Pétrir cette pâte pendant 20 minutes.
3. laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit tiéde.
4. façonner des petites boules et  Laisser lever 20 minutes sous un linge.
5. d'autre part  préparer la farce:
6. chauffer dans une poêle l’huile, faire dorer l’oignon, ajouter les tomates râpées et laisser cuire 5 minutes en remuant.
7. Ajouter la viande hachée, le persil, le piment doux et fort, saler et poivrer.
8. à la fin de cuisson ajouter le fromage râpé.
9.   Étaler une boule avec un rouleau, sur un plan fariné.
10. Faire la cuire à la poêle sur un feu moyen, laisser cuire sur les deux cotés, à ce moment ce disque doit être gonflé comme un ballon.
11.  farcir les petits pains en faisant un trou dans chaque pain et le farcir avec deux cuillerées à soupe de farce.