Velouté de carottes;coco etsafran

                      

Liste des ingrédients

• 1 kg de carottes
• 1/2 oignon
• 100 ml de lait de coco
• 1 pomme de terre
• 1 pincée de safran (ou de curry si vous préférez)
• sel/poivre
• 1 l d'eau
• 1 cc de miel ou de sucre
• 1 CS d'huile d'olive 

• Étapes de la recette

  1. Émincez les oignons et faites chauffer un peu d'huile d'olive dans le faitout. Faites dorer les oignons, et ajouter le miel.
  2. Préparez les carottes, pelée et coupées en petits dés, également la pomme de terre
  3. Faire suer les carottes et la pomme de terre avec les oignons 5 minutes
  4. Recouvrir d'eau, ajouter le safran et couvrir pour faire cuire 20 minutes à feu moyen
  5. Ajoutez le lait de coco, du sel/poivre et mixez jusqu'à obtention d'une soupe crémeuse et onctueuse
  6. Ajoutez de l'eau au besoin si le velouté est trop épais à votre goût!

Velouté au potiron à la muscade

Liste des ingrédients

• 1 potiron ou potimarron
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 1 cs d'huile d'olive ou colza
• miel
• muscade  

Étapes de la recette

1. Passer 1 minute le potiron au micro ondes pour le "ramollir" un peu...
2. Émincer les échalotes et la gousse d'ail
3. Les faire revenir dans un peu d'huile
4. Éplucher le potiron et le découper en cubes
5. Rajouter dans la casserole et couvrir d'eau
6. Ajouter un peu de miel (1 grosse cs)
7. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes
8. Ajouter la muscade et une noix de beurre avant de mixer le velouté

Soupe de légumes coco-gingembre

Une soupe de légumes douce et parfumée qui ne manque pas de raffinement  


Ingrédients

5 carottes

1 poireau

1 patate douce

1/2 c à café de gingembre frais (ou surgelé)

3 c à soupe de lait de coco

1/2 botte de coriandre

1 gousse d'ail (ou 1 cc d'ail surgelé) 

 

Préparation 

 

1 Épluchez (ou grattez) les carottes.
2 Coupez les racines du poireau, recoupez le vert s'il y en a trop, fendez le poireau en deux et nettoyez soigneusement sous l'eau courante.
3 Épluchez la patate douce avec un épluche-légumes.
4 Coupez les légumes en petits dés (ils cuiront plus vite et vous pourrez manger la soupe avec les morceaux, c'est meilleur pour la santé et vous sentirez mieux les goûts de chaque légume).
5 Faites bouillir 0.7 litre d'eau, ajoutez 1 c à café de sel et plongez les légumes avec l'ail et le gingembre.
6 Laissez frémir 20 minutes (les légumes doivent être cuits mais pas mous), rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7 Ajoutez à la fin le lait de coco et la coriandre fraîche ciselée.

Conseils et astuces 

  Vous pouvez remplacer la patate douce par du potiron. Mais gardez le poireau qui apporte vraiment un plus (et qui est détoxifiant!).
Vous pouvez ajouter du brocolis, coupé en tous petits bouquets

 

Harira de Casablanca (soupe)

                                                                                                                                                                                                               

	• 2 l d'eau • 250 g de viande coupée en dés (agneau, veau..) • 1 coeur de céleri finement haché • 1 bouquet de coriandre haché • 1 bouquet de persil plat haché • 1 bol de pois chiche trempé la veille et pelé le lendemain  • 1 oignon finement haché ou rapé • 1 Kg de tomates moulues • 1 verre à thé de vermicelle • 1/2 c.m de safran colorant • 1 pincée de pistils de safran • 1/2  c.m de poivre • 1 oeuf • 3 ou 4 os • 70 g de fécule de mais ou de farine • le jus d'un demi citron (selon le goût) • 1 c.s de coriandre haché • 1 bâton de cannelle (selon le goût) • 2 c.c d'huile d'olive • sel • poivre
	• Cette soupe harira se prépare en deux temps: d'abord ce qu'on appelle "tka-taa" où on fait cuire un    bouillon avec la majorité des ingrédients, puis "tadouira", la seconde étape où on termine    l'assaisonement et on "épaissi" la soupe avec l'oeuf et la farine. • Donc commencez par faire revenir la viande, les os et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite après    coloration les tomates moulues, le céleri et les herbes hachées, les pois chiches, les épices et les deux    litres d'eau. Laissez cuire doucement environ 40 min sans oublier de retirez la viande dès qu'elle est    cuite. • Délayez ensuite la fécule ou la farine dans un peu d'eau puis verser tout en remuant afin d'empêcher    la formation de grumeaux dans la harira. Attendez l'ébullition, puis rajouter la vermicelle. Laissez cuire    quelques minutes, réctifiez  l'assaisonnement puis ajoutez l'oeuf battu tout en remuant. Vous pouvez    ajouter à ce moment là si vous le désirez le jus d'un demi citron et le coriandre haché, la harira ne sera    que meilleur