Onctueux de champignons de Paris

Ingrédients 

• 200 g champignons de Paris
• 4 portions de fromage fondu
• 1 oignon
• 1 noix de beurre de beurre
• 10 cl de crème liquide allégée à 5% de MG
• 20 cl de lait demi-écrémé
• persil
• sel, poivre
  

  Préparation 

  1
  Passez les champignons rapidement à l'eau et séchez-les. Coupez-les en petits morceaux.
  2
  Pelez et émincez l'oignon.
  3
  Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans une noix de beurre puis ajoutez les morceaux de champignons à cuire 5 min.
  4
  Recouvrez ensuite le tout d'eau et laissez cuire sur feu doux 15-20 min.
  5
  Ensuite ajoutez 10 cl de lait et mixez une première fois. Assaisonnez.
  6
  Puis ajoutez le reste du lait, la crème et le fromage fondu. Mixez de nouveau et remettez sur feu doux quelques min.
  7
  Servez chaud avec quelques brins de persil

Velouté au potiron

Ingrédients 

• 1 briquette de lait concentré non sucré Gloria
• 1 kg de chair de potiron
• noix de muscade
• ciboulette
• 1/2 cube de bouillon
• 30 cl à 50 cl d’eau environ
• sel, poivre 
  

  Préparation 

  1
  Enlevez la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la chair.
  2
  Coupez la chair grossièrement en gros morceaux.
  3
  Dans une cocotte, faites cuire le potiron dans l’eau et le bouillon pendant 10 min.
  4
  Mixez le tout avec le lait Gloria, mélangez, assaisonnez (sel, poivre, noix de muscade) et portez à ébullition.
  5
  Aux premiers bouillons, retirez la soupe, servez-la dans une jolie soupière avec de la ciboulette grossièrement hachée.

Velouté de courgettes au chèvre frais allégé

       

Ingrédients          

• 80 g de fromage de chèvre frais allégé
• 4 courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe de margarine allégée
• 1 c. à soupe de farine
• 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 3 % de MG
• 1 c. à soupe de noix écrasées
• sel, poivre        
  

  Préparation   

  1
  Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles.
  2
  Dans une casserole, faites revenir un oignon ciselé et une gousse d’ail hachée dans un peu de margarine puis ajoutez les rondelles de courgettes.
  3
  Laissez-les cuire 3 min environ, sans coloration, puis réservez-en quelques-unes pour la décoration.
  4
  Faites bouillir une casserole d'eau (environ 1l) et diluez-y les cubes de bouillon de volaille.
  5
  Incorporez la farine aux courgettes, mélangez et versez le litre de bouillon de volaille. Laissez cuire pendant 20 min à feu doux.
  6
  Mixez ensuite la soupe et ajoutez la crème fraîche épaisse, poivrez légèrement et laissez bouillir quelques min.
  7
  Versez ensuite ce velouté dans des bols chauds, incorporez dans chaque, un peu de chèvre frais émietté et des morceaux de noix écrasées.

                                                                       

Soupe de betterave

je vous propose maintenant des soupes en couleur pour le régime j espère qu elles vous plairont .

Ingrédients 

• 400 g de betteraves crues
• 100 g de pommes de terre
• 1 yaourt velouté
• 1 c. à soupe d’huile de noisette
• crème fraîche liquide
• ½ tablette de bouillon cube de légumes
  

  Préparation 

  1
  Préparez les légumes : pelez les betteraves puis coupez-les en morceaux. Faites de même avec les pommes de terre.
  2
  Dans une casserole, mettez les betteraves et les pommes de terre. Versez 50 cl d’eau avec le bouillon cube. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15 min.
  3
  Mixez finement la soupe de betterave. Puis incorporez le yaourt velouté ainsi que l’huile. Assaisonnez de sel et de poivre. Remettez la soupe à chauffer sans laisser bouillir. Répartissez la crème de betterave dans des assiettes individuelles. Servez bien chaud avec un peu de crème liquide.