El louza ( l amande )

cette recette je l ai trouvé dans ce blog douceurs d Alger .
                  

Pour la pâte :

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre fondu

1 c. à café de vanille d'Algérie

un mélange d'eau/eau de fleur d'oranger

colorant alimentaire vert

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues

3/4 mesure de sucre cristallisé

1 c. à soupe de zeste de citron

1 sachet de sucre vanillé

œufs selon la quantité

Pour la décor

paillettes alimentaires

des amandes non émondées

du sirop de miel                   

Préparation

Mélangez la farine, la vanille, le beurre et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Prélevez une petite partie et colorez-la en vert. Couvrez et laissez reposer pendant 30 min.

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Rajoutez petit à petit les œufs jusqu'à ce que la farce ne colle plus. Couvrez et laissez de côté.

Reprenez la pâte et abaissez-la à la machine. Formez un rectangle de 10 cm de largeur. Posez un boudin de farce sur le bord.

Enroulez 2 tours et coupez la pâte. Collez avec un peu de blanc d’œuf.

Collez les deux extrémités avec un peu de blanc d’œuf et formez un œil.

 

Décorez le conteur de l’œil avec une pince à gâteaux.

Prenez la pâte verte, abaissez-la à la machine puis découpez des feuilles. Collez une feuille sur les gâteaux et posez une amande non émondée au centre de chaque gâteau.

Laissez reposer toute une nuit avant d'enfourner à 160°.

Les gâteaux doivent rester blancs.

Laissez refroidir les gâteaux avant de les tremper dans du sirop de miel tiède. Laissez égoutter, parsemez de paillettes alimentaires.

Financiers au miel .

salut les amis -ies .voici une très bonne recette que j ai trouvé dans un site que vous trouverez en bas de la photo

Ingrédients :

• 175g de beurre demi-sel
• 1 cs de miel liquide
• 75g de farine
• 100g de poudre d'amandes
• 175g de sucre glace
• 6 blancs d'œufs   

Instructions

1. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne un couleur dorée, puis ajoutez le miel et laissez refroidir
2. Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace et réservez
3. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils montent en neige
4. Incorporez les blancs en neige au mélange sec, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez
5. Répartissez dans les alvéoles de moules à financiers
6. Enfournez pour 10 minutes environ à 200°C
7. Laissez refroidir avant de démouler
8. 

Macarons au chocolat

Voici une recette de macaron au chocolat .

                         

Ingrédients ;

Pour les coques ;
  125 g de poudre d'amande - 200 g de sucre glace - 3 blancs d'œuf - 3 c à s de chocolat en poudre  - 30 g de sucre en poudre - colorant alimentaire rouge et vert .   

Pour la ganache ;    
80 g de beurre -120g de chocolat '( noir ou au lait ) - 1 cas de crème fraiche .

1 -étape                                              

 .

                                                                 

Préparation des coques : mixer ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et le chocolat en poudre. Tamiser ensuite la poudre obtenue afin qu'il ne reste pas de gros et que les coques soient bien lisses.                                                 

2 - étape ;

Battre les blancs en neige : quand les blancs commencent à monter, ajouter le sucre en poudre petit à petit et continuer jusqu'à que les blancs soient bien fermes. Ajouter 20 gouttes de colorant rouge et 5 de vert, et battre de nouveau.

                             

3 - étape                        

 :

Incorporer délicatement les poudres tamisées aux blancs en neige à l'aide d'une spatule :  mélanger délicatement avec un geste lent en partant des bords vers le centre du saladier. Une fois que le mélange est bien fait  il doit être bien brillant et lisse.            

   

4 - étape                

 :Remplir une poche munie d'une douille avec la préparation. Dresser les macarons, sous forme de petits disques un peu épais, avec la poche sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laisser reposer 1 heure. Ensuite mettre au four 10min à 175°C.

               

5 - étape  

Préparation de la ganache : faire fondre le chocolat, la crème et le beurre ensemble au bain-marie. Mélanger pour lisser et réserver au frais. Garnir ensuite les coques de ganache avec une petite cuillère ou une poche à douille. Recouvrir la 1ere coque garnie avec une seconde coque par dessus.                                                                 

                                                   
                                                                                                                           

                                              

6 - étape ;                                 

Laisser les macarons au frais pendant 12h, ils seront bien meilleurs une fois que la ganache aura pénétré le biscuit, ce dernier deviendra alors fondant à cœur et toujours craquant en dehors. …   

Pain de mie marbré au chocolat .

Ingrédients ;
                                                                                                                                                           

Pour un moule à cake : 300g de farine - 40g de beurre mou - 15g de levure boulangère fraîche - 170ml de lait - 15g de sucre - 15g de cacao en poudre - eau pour ramasser la pâte.

Diluez la levure dans le lait tiède (~30°C) avec le sucre dans un verre ou un petit bol. Dans un saladier ou la cuve du robot pétrin, mélangez la farine au beurre mou et ajoutez le mélange lait/levure progressivement en pétrissant. Ajoutez un peu d'eau tiède au besoin pour ramasser la pâte et obtenir une boule lisse et peu collante. Pétrissez énergiquement pendant 5 minutes au robot ou à la main.

Divisez la pâte en deux dans 2 bols différents et colorez-en une partie avec le cacao. Couvrez vos pâtes d'un torchon et laissez-les reposez dans un endroit chaud pendant 1 heure. Dégazez les deux boules de pâte doucement et étalez-les sur le plan de travail fariné en posant la boule de pâte colorée sur la blanche jusqu'à obtenir un rectangle       

Roulez le rectangle en boudin et coupez les extrémités pour l'égaliser et le déposer dans un moule à cake beurré et fariné. Couvrez d'un torchon et laissez lever pendant plus d'une heure. 10 min avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 220°C.

Couvrez le moule de papier d'aluminium beurré et enfournez pour 40min environ en baissant le four à 180°C. Laissez refroidir et démoulez. Conservez ce pain dans une boite hermétique.

Mlewza (petit four ) gâteaux marocains amande citron .

Bonjour je propose aujourd'hui un gâteau que j ai trouve dans un site marocain j espère qu il vous plaira .


  

Ingrédients ;

Pour 24 biscuits Mlewza .: 400 g d'amandes mondées, 4 citrons jaunes (zestes uniquement), 200 g de sucre en poudre, 2 gros œufs (plus si besoin), 1/2 cc d'extrait de vanille , 1 pincée de levure chimique, sucre glace. 

1.etape;

La veille, mixez les amandes mondées avec le sucre en poudre et la vanille. Incorporez le zeste des citrons, mixez encore une fois le tout. Réservez au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C et battez les œufs en omelette avec la pincée de levure chimique. Incorporez-les à la pâte de la veille. Formez des boules de la taille d'une noix (~27 g environ)

2.etape ;

Roulez chaque boule dans du sucre glace. A l'aide d'un couteau, incisez le côté de chaque boule pour les décorer. Enfin aplatissez-les légèrement en appuyant au centre avec votre pouce.

3 .etape;                      

Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 160°C pour ~13 minutes pas plus : les gâteaux ne doivent pas trop cuire pour rester moelleux. Conservez-les dans une boîte hermétiques plusieurs jours.                           

petits fours

  Ce gâteau je l ai trouvé dans délice de cuisine .
 
La pâte:
50g de sucre glace+100g de beurre+150g de farine+50g de poudre d'amande+1 jaune d'oeuf+1càc de levure chimique+une pincée de sel
Préparation:
Battre le sucre et le beurre jusqu'au blanchissement du mélange
Incorporer le jaune d'oeuf
Ajouter la farine,la poudre d'amande,la levure et le sel
Ramasser la pâte puis mettre  au réfrigérateur pendant 15min .
Former des boulettes et faire un petit trou dans chacune
Enfourner les gâteaux pendant 15min à 180°c
Tremper les petits fours dans du miel puis les faire rouler dans les amandes concassés
Remplir les petits trous de confiture .

petits four aux cacahuètes

  
Ingrédients :
- 150g de beurre
- 50g de sucre glacé
- 1 œuf
- 200g de cacahuètes
- 2 goutes d'arôme d'amande
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation
- Faire griller les cacahuètes dans le four en remuant constamment avec une spatule et débarrasser de leur peau, moudre-les très finement au moulin électrique.
- Battre le beurre ainsi que le sucre glacé jusqu’a ce que le mélange soit crémeux, ajouter l'œuf, la pincée de sel, l'arôme d'amande et continuer à battre l'ensemble, ajouter la farine tamisée et la cacahuète en poudre mélanger le tout a la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.
- Étaler la pâte un peu gros à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et couper-la selon le choix à l’aide d’un emporte-pièce,  disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte blonde clair rosé.
- Faire fondre le chocolat noir et le chocolat blanc au bain marie.
- Tremper la surface de petits four en premier dans le chocolat noir ensuite dans le chocolat blanc, poser-les sécher sur un papier ciré.
- Mettre les petits four dans une boîte bien fermée pour qu’ils ne ramollissent pas.

chemin de table

 

beau napperon

Gratin de pain au thon ou Pain recyclé

Ingrédients (4 personnes):

1 baguette de pain rassis
1 boite de thon entier nature
1 courgette
3 œufs
1/2l de lait 1/2 écrémé
Sel et Poivre
Noix de muscade
1 cc de parmesan

Préparation:

Mettre le four à chauffer à 200°C.
Faire bouillir le 1/2 l de lait avec du sel, du poivre et 1/2 cc de noix de muscade. Battre les 3 œufs .
Couper le pain rassis et le placer dans le fond d'un plat à gratin. Verser le lait bouillant additionné des 3 œufs battus dans le plat et laisser ramollir le pain 5 minutes. Laver et rapper la courgette, la mélanger avec le thon égoutté et émietté sur le pain mou, et mélanger un peu l'ensemble.
Saupoudrer  de parmesan, et mettre au four 30 min.

Gateau au chocolat moelleux

  

.

   Ingrédient                                         

125g de sucre
125g de beurre
125g de chocolat
25g de farine
3 œufs
sucre glace pour le décor
 . 

Préparation

Faire fondre chocolat + beurre. Mettre ce mélange dans un saladier puis ajouter la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme.

Ajoutez à la pâte les blancs d'oeufs (délicatement)

Préchauffez le four th6 10 min

Faites cuire le gâteau au four pendant 25 min.

Servir le Gâteau au chocolat moelleux saupoudré de sucre glace.

Tiramisu aux fraises et chocolat

Ingrédients

• 200 g de fraises
• 100 g de chocolat noir
• 120 g de crêpes dentelle
• 100 g de sucre
• 300 g de mascarpone
• 4 œufs
• 30 g de chocolat noir râpé pour la décoration                     

• Préparation

  Faites fondre le chocolat au bain-marie. Nettoyez et coupez les fraises en morceaux.
  Battez le sucre avec les jaunes d’œufs dans un grand bol, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, fouettez vivement, puis versez doucement le chocolat noir fondu en mélangeant.
  Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement a la préparation.
  Versez la moitié de la préparation dans 6 coupelles. Répartissez dessus les crêpes dentelle grossièrement écrasées et les fraises. Ajoutez le reste de la préparation et lissez la surface. Réservez au moins 4 h au frais avant de déguster.
  Au moment de servir, parsemez les verrines de tiramisu de chocolat noir râpé.

Bagels

Voilà c est un genre de pain sandwich que j ai trouvé dans un blog et je l ai essayé il est bon .
Ingrédients  :
- 200 g de farine
- 110 ml d'eau
- 1 cuil à café de levure de boulanger
- 1 cuil à soupe d'huile
- 1 cuil à café de sucre
- 1 cuil à café de sel
- Pour le bain : 1 cuil à soupe de sucre + 1 cuil à café de bicarbonate de soude
- Pour la dorure : 1 blanc d'œuf + graines de sésame.

Préparation :
Mélangez l'eau, le sel, l'huile et le sucre puis versez la farine et la la levure et pétrissez .
Divisez la pâte en 4 pâtons sur un plat fariné. Pétrir rapidement chacune des pâtes et former une boule Enfoncer au centre de la boule le pouce pour faire un trou assez large. Dans une casserole mettre l eau,le sucre et le bicarbonate,et portez à  ébullition.   
Plonger chaque anneau ainsi formé au fur et à mesure dans l'eau bouillante et faire pocher une minute en les retournant à mi-cuisson.
Préchauffer le four th. 6 (180°C).
Mettre les bagels précuits sur une plaque à four. Les badigeonner de blanc d'œuf et parsemer de graines de sésame.
Enfourner et laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bagels soient légèrement dorés. Sortir aussitôt du four et laisser refroidir sur une grille.

Biscuits sucrés à la farine de pois chiches

Bonjour mes chers internautes je vous propose cette fois ci un gâteau pour le café du soir ou thé c est un biscuit léger bon et facile à faire.

 Ingrédients:                                                                                                                
   100g de farine de blé
- 300 g de farine de pois chiches
- 100g de beurre
- 30 ml d’huile d'olive
- 80g de sucre
- une pincée de sel.

 Préparation :

 

Mélanger les farines avec le sucre et la pincée de sel. Faire une fontaine, y verser l’huile et le beurre fondu.
Malaxer pour avoir une pâte homogène .
Ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm. Découper à l'emporte pièces et mettez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.  Enfourner dans un four préchauffé à180°C ( th.6)   et laisser cuire  pendant 15 à 20 minutes : les bords des biscuits se colorent légèrement.
Laisser refroidir sur une grille .Conservez les dans une boîte hermétique.

Gâteau aux Pommes

                                                                                   

Ingrédients :

200 g de farine
100 g de sucre +50 g
1 sachet de levure en poudre
3 œufs + 1
4 cuillères a soupe d'huile
1/2 verre de lait
70 g de beurre
4 belle pommes

Préparation    
 Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure, les 3 œufs, l'huile et le lait.

Beurrer un plat à tarte, verser le mélange dedans, éplucher les pommes et couper en lamelles fines sur toute la surface.

Pour doré ce petit gâteau.

Faite fondre les 70 g de beurre ajouter les 50 g de sucre et l’œuf battu dedans.

Bien mélanger et avec une cuillère à soupe verser ce mélange sur les pommes et faite cuire à ( 180°C) pendant 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir et déguster avec une petite crème anglaise. 

biscuits sans oeufs à la crème faîche

bonsoir à tous je suis heureuse de vous trouver j ai trouvé sur un site ( la recette de cuisine .com )des petits biscuits pour les allergiques aux eoufs j espère qu elle vous plaira .
   

Ingrédients nécessaires

Pour 35 petits biscuits : 125g de beurre ramolli - 60g de sucre fin (ou du sucre tamisé) - 90g de crème fraîche épaisse 40%mg - 1 cc d'extrait de citron (facultatif) - 200g de farine tamisée - 1 pincée de sel - des fruits confits (coupés en tout petit morceaux).                                                                                                                                            

Préchauffez le four à 150°C. Battez le beurre et le sucre ainsi que le sel en pommade à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de citron et continuez de battre pendant au moins 5 min jusqu'à obtenir une sorte de crème au beurre. Incorporez alors la farine et fouettez à moyenne vitesse pendant 3 min jusqu'à obtenir une sorte de crème.

                                                        

Remplissez une poche à douille munie d'une douille étoile (cannelée) et façonnez des biscuits de 3 cm de diamètre. Décorez-les de fruits confits et enfournez pour 40min. Une fois cuits, laissez-les refroidir avant de les manipuler. Réservez-les dans une boite hermétique.

napperon en étoile