Cannellonis farcis au fromage et épinards

Ingrédients pour la farce :
1 tasse de fromage rouge ou blanc     
1 tasse d'épinards cuits et égouttes
1 œuf
4 c. à soupe de chapelure
Poivre au goût
persil
Sel  et paprika selon le gout
1 1/2 tasse de fromage râpé au choix
12 à 16 cannellonis cuits  et égouttés                                                                                    

Ingrédients pour la sauce rosée: 1 gousse d'ail écrasée 4 c. à soupe d'oignon 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 boîte de tomate en dés un peu plus de 500g 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate 1/4 de tasse de fromage romano ou parmesan Sel, poivre, basilic, persil 1 1/2 tasse de crème fraiche

PREPARATION    TEMPS DE PREPARATION : 45 mn Faire cuire les cannellonis . Préparer la sauce rosée ; dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les tomates, les épices et le fromage et porter à ébullition. Piler le tout et faire mijoter 10 minutes. Ajouter la pâte de tomates et la crème. Bien mélanger et cuire un autre 5 minutes à feu moyen. Retirer du feu et réserver. Dans un bol, bien mélanger , les épinards, l'oeuf, la chapelure. Assaisonner de poivre, persil et sel. Farcir les cannellonis avec ce mélange et les disposer dans un grand plat graissé allant au four. Verser la sauce rosée sur les cannellonis pour tout recouvrir et saupoudrer le tout de fromage mozzarella. Parsemer de quelques pincées de paprika. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four 20/25 minutes à 180 degré .

blancs de poulet farcis aux champignons de Choumicha .

Voici une recette du Maghreb elle est vraiment délicieuse .


ingrédients ( pour 4 personnes)

• 4 blancs de poulet
• un demi oignon
• 1 gousse d’ail
• quelques brin de persil
• quelques brin de coriandre
• 8 petits champignons ( frais ou en boite)
• 5 c a soupe de chapelure
• de la mozarilla dure ( pas celle dans l’eau, ou remplacer par un fromage qui va fondre a la cuisson)
• sel, poivre noir, huile d’olive.
•  
•   
• préparation:
• dans le bol du blinder, mettre les champignons coupées, l’ail, l’oignon, le persil, la coriandre, la moitie de la mozzarella, la chapelure ( la chapelure est ajoutée pour absorber l’eau rejetée par l’oignon et les champignons)
• réduire le tout, et assaisonner avec le sel et le poivre noir
• prenez les blancs de poulet, et avec un couteau aiguisée, faire une fonte au milieu, et puis essayer d’ouvrir les deux cotes, pour avoir la forme sur la photo ci dessus
• assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre noir
• passez un peu d’huile d’olive dessus avec un pinceau, ou a la main
• garnir de la farce, sans trop remplir
• décorez avec la mozzarella restante
• et gratinez au four, jusqu’à cuisson du poulet
• vous pouvez récupérer la sauce dans le moule a gratin, et arrosez les blancs de poulet avec, lors de la présentation .

Cordon bleu

                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                           
                                                                                                                                                                 

Le cordon bleu, c'est toute une histoire. Quand je rentrais du collège le midi, je faisais à manger pour mon petit-frère et pour moi. Évidemment c'était soit steak haché ou cordon bleu (surgelé). C'était pas compliqué et on adoré ça!!! Mon petit-frère me disait à chaque fois, "j'adore quand tu cuisines, c'est trop bon". Trop mignon!!! Ouais ça, c'était quand il avait 6 ans. hihihihi! Bref j'avais envie de faire le cordon bleu maison.

Temps de préparation : 20 minutes  Temps de repos : 10-20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Quantité : 2 personnes 

Ingrédients :

    

• 2 escalopes de veau, dinde ou poulet
• 2 tranches de jambon de poulet ou de dinde
• 2 tranches de gruyère ou fromage pour croque (j'ai fait ça avec du gruyère, pas eu le temps de faire des courses)
• 1 oeuf
• Chapelure

Préparation :

• Saler et poivrer l'escalope.
• Garnir l'escalope d'une tranche de jambon si besoin couper ce qui dépasse.
• Puis entre le jambon une tranche de gruyère.
• Rabattre les deux cotés. Si besoin passer un cure-dents entre les extrémités pour le garder fermer.
• Placer au frais pendant au moins 10-15 bonnes minutes.

    

• Faire chauffer une poêle à feu doux avec un peu de beurre.
• Battre l'oeuf dans une assiette creuse. Verser la chapelure également dans une assiette creuse.
• Tremper le cordon dans l'oeuf puis dans la chapelure.

    

• Mettre à cuire sur chaque face 7 minutes et selon l'épaisser de l'escalope.
• Servir avec de la salade, des pâtes, des frites, des épinards, des haricots.

COUSCOUS SAHARIEN (Algerien )

Ingrédients:
Une selle d'agneau.
600 grammes de couscous moyen.
Une tasse de raisins secs.
Douze abricots secs.
Un tiers de poivron rouge et un tiers de poivron vert.
Un oignon.
20 centilitres de bouillon de boeuf.
Une cuillère à soupe de concentré de tomates, une cuilllère à café de Harissa.
Une pointe de couteau de poivre de cayenne, une cuillère à café de curcuma.
Beurre, huile, eau salée.

Préparation:
Placer les graines de couscous dans une serviette dans le compartiment supérieur du couscoussier.
Mettre à chauffer de l'eau salée dans le compartiment inférieur du couscoussier.
Placer le dessus du couscoussier sur une passoire et verser l'eau boullante salée.
Remettre de l'eau dans le compartiment de dessous du couscoussier, replacer le dessus sur le couscusssier et faire cuire les graines à la vapeur durant 30 minutes.
Mettre le beurre découpé en dés sur la semoule et la rouler.
Faire chauffer le bouillon, ajouter les raisins et les abricots coupés en dés.
Ajouter également tous les épices et le concentré de tomates.
Faire dorer la selle d'agneau dans une poêle, dans un mélange beurre/huile.
Lorsque c'est doré, saler et poivrer, puis enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés durant 20 minutes.
Laisser reposer dix minutes puis découper et servir sur la semoule, avec à côté la sauce Harissa.
Pour faire la sauce Harissa:

Prenez une louche de bouillon et ajoutez-y la cuillère à café de Harissa
Bien mélanger.

Poulet sauce miel-soja

  Une recette asiatique très délicieuse. 

 

  Ingrédients

3 escalopes de poulet

1 œuf

1 bol de chapelure

1 cuillère à café de moutarde

3 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de miel (d'acacia)

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol 

. Préparation 

1 Couper les escalopes en morceaux (4 morceaux par escalopes).
2 Casser un oeuf, saler et poivrer.
3 Tremper les morceaux d'escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure.
4 Mélanger le miel , la moutarde et le soja dans un bol.
5 Faire frire les escalopes dans une sauteuse avec de l'huile.
6 Dresser les escalopes dans les assiettes et arroser de sauce miel-soja.

Conseils et astuces  

 A déguster avec du riz blanc

Charlotte de riz aux courgettes

Voici un plat pour les végétariens elle tellement délicieuse .

  

Ingrédients

4 courgettes

3 tomates

400 g de riz rond

3 c. à soupe de chapelure

20 g de beurre

1 oignon

2 gousses d'ail

2 feuilles de sauge

2 pincées de thym effeuillé

2 pincées d'origan effeuillé

5 jaunes d’œuf

1 tablette de bouillon de légumes

30 cl de lait

100 g de parmesan râpé

20 g de beurre (pour le moule)

4 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Préparation  

 1 Éliminez les extrémités, rincez et séchez les courgettes. Coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur environ, dans le sens de la longueur.
2 Placez les feuilles de sauge dans une poêle, versez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, puis chauffez doucement 2 min. Retirez les feuilles de sauge.
3 Sur feu moyen, faites dorer quelques lanières de courgettes sur les 2 faces. Retirez-les et égouttez-les à plat sur du papier absorbant, sans les superposer. Salez, poivrez.
4 Faites de même avec le reste des courgettes.
5 Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, faites-les revenir 2 min. avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz, mélangez et faites-le revenir à son tour, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
6 Dans une casserole, versez le lait et 30 cl d'eau. Ajoutez la tablette de bouillon et portez à ébullition.
7 Versez sur le riz, parsemez de thym et d'origan, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire sur feu doux 25 min. Tout le liquide doit être absorbé.
8 Hors du feu, incorporez le beurre, le parmesan et les jaunes d'œufs.
9 Rincez, séchez les tomates. Coupez-les en tranches épaisses. Salez et laissez égoutter 15min. Épongez-les.
10 Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200 °C).
11 Beurrez un moule à manqué et saupoudrez de chapelure. Rangez les tranches de tomates sur le fond. Tapissez des lanières de courgettes en les faisant se chevaucher légèrement et en les laissant dépasser du bord du moule. Versez le riz et rabattez l'extrémité des courgettes dessus.
12 Installez le moule dans un plat à four. Versez suffisamment d'eau chaude pour que le plat soit immergé aux 3/4. Enfournez et laissez cuire pendant 40 min. Au besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson pour maintenir le niveau.
13 Retirez du four. Placez le moule sur une grille et laissez complètement refroidir avant de démouler sur un plat.

Conseils et astuces  

 Accompagnez d'une salade.
Choisissez des courgettes de taille moyenne, lisses, brillantes et sans marque.
Utilisez de préférence du riz rond spécial risotto.
Pour remplacer la chapelure, vous pouvez utiliser des biscottes émiettées.
Vous pouvez aussi servir cette charlotte chaude, en plat

Tours de main

Rechta à la viande ( tagliatelle fine )

Ingrédients

• 1 kg. de viande de mouton ou bien 1 poulet
• 1 oignon sec
• 1 c. à soupe de smen (beurre salé )
• 1 c. à café de sel, 1/4 de c. à café de poivre noir
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille
• 1 kg. de navets
• 1 kg de semoule fine
• 300 grs de farine
• sel, eau, amidon

Préparation

Tamiser la semoule et farine mettre le sel, arroser d'eau, mélanger et pétrir.

La pâte doit être juste molle, la travailler avec la paume de la main pendant un bon moment, puis faire des abaisses, les enrouler dans de l'amidon, les abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou bien les passer à la machine (au No 3, puis repasser au No 1). Cela donne des bandes assez longues qu'on fait sécher sur un linge propre.

D'autre part, couper la viande en morceaux, râper dessus l'oignon, assaisonné, arroser d'un petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn.

Recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche lavés, continuer la cuisson à feu doux.

D'autre part, couper les nouilles soit à la machine, soit à la main, selon la largeur désirée, imbiber d'huile et passer à la vapeur une première fois, par petite quantité au dessus de la viande.

Ensuite mouiller délicatement d'eau froide, faire bien absorber cette eau en soulevant les nouilles entre les doigts, arroser d'un peu d'huile et repasser à la vapeur une dernière fois.

Quand la viande est à mi-cuisson, ajouter les navets épluchés, lavés et coupés en deux ou en quatre selon leur grosseurs.

Remettez la marmite sur le feu jusqu’à complète cuisson de la viande.

Servez les nouilles chauds avec les légumes et le poulet.

Paëlla au poulet et aux fruits de mer

 

Les Ingrédients

• 6 Cuisses de poulet
• 300g Calamars nettoyés
• 300g Moules
• 300g Crevettes
• 250g Petits pois
• 4 Tomates
• 3 gros Poivrons verts doux
• 2 Oignons
• 2 càc Ail haché
• 500g Riz long jaune
• 2 cas Huile d'olive
• Safran
• Poivre
• Sel
• 1 càc Piment haché ou harissa
• 2 Citrons en quartiers

Etapes de préparation

1. Nettoyer et brosser les moules à l'eau claire. Jeter les moules déjà ouvertes. Les faire cuire dans une casserole pendant 5 min sans les couvrir pour les ouvrir. Jeter celles qui restent fermées et conserver l'eau de cuisson. Décortiquer les moules et les crevettes et garder quelques une avec leur coquilles pour la décoration. Découper le calamar en rondelles.

2. Laver les poivrons verts et les tomates. Les faire griller au four ou comme pour une salade grillée (méchouia) jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Avant qu'ils ne refroidissent, les mettre dans un sac plastique pour que la peau s'enlève facilement. Éplucher les légumes et les débarrasser des pépins. Découper les poivrons en lamelles moyennes et les tomates en petits dés.

3. Dans une grande poêle (ou un ustensile de cuisson assez large), faire revenir les oignons hachés finement dans l'huile d'olive, à feu doux. Ajouter les dés de tomates, l'ail, le piment haché et cuire pendant 5min puis ajouter le riz et mélanger pendant 1 minute sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide (faire nacrer le riz). Ajouter le safran, le poivre et sel. Mouiller le mélange avec l'eau de cuisson des moules, baisser le feu et cuire pendant 15min.

4. Dans une autre poêle, faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive (des deux faces), les crevettes et les calamars. Mélanger les crevettes et les calamars au mélange riz-légumes et disposer dessus les cuisses de poulet. Si besoin rajouter un peu d'eau de cuisson des moules en cours de cuisson.

5. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paella n'accroche pas au fond du récipient. Avant la fin de cuisson de 5min, ajouter les moules, les petits pois et les poivrons coupés en lamelles moyennes. Mélanger et couvrir pour finir la cuisson. Une fois que la paella absorbe toute l'eau de cuisson, goûter pour vérifier la cuisson du riz (si il n’est pas assez cuit remettre un peu de bouillon et continuer la cuisson encore 5 min).

6. Servir la paella chaude, directement dans son récipient de cuisson et décorer de moules, de crevettes et de quartiers de citrons. CHAHIA TAYBA ;)

Couscous au Poisson

 Une recette vraiment facile et super super super bonne!! Pour le poisson, des daurades ou du mulet feraient l'affaire :)       

Les Ingrédients

• 6 Poissons
• 750 g Couscous
• 1 poignée Pois chiches
• 2 Oignons
• 1 c.a.s Ail haché
• 2 c.a.s Concentré de tomate
• 1 c.a.s Harissa
• 2 Tomates
• 3 Piment vert
• 1 c.a.s Piment rouge en poudre
• 1 c.a.s Coriandre en poudre
• 1 c.a.s Cumin
• Sel et poivre   

Étapes de préparation

1. 0	Dans un grand bol, saler les poissons et mettre la moitié du cumin (pour ma part, je mets les têtes de poisson uniquement et grille le reste). Dans le bas du couscoussier, Couper les oignons vulgairement et les faire revenir dans de l'huile d'olive.

2. 1	Lorsque les oignons prennent une couleur dorée, ajouter l'ail haché et faire revenir encore 3 minutes.

3. 2	Ajouter le piment en poudre et les piments verts et laisser frire environ 3 mn.

4. 3	Ajouter le concentré de tomates, harissa, le coriandre en poudre, la moitié du cumin, le sel et le poivre. Faire revenir le tout 2 minutes puis ajouter 2 verres d'eau et laisser mijoter.

5. 4	Mettre le couscous dans un bol, l'irriguer avec 3 poignées d'huile végétale, un peu de sel et 5 poignées d'eau. Le mélanger du bout des doigts.

6. 5	Ajouter 1 litre d'eau à la sauce et mettre le couscous cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

7. 6	Retirer le couscous, le remettre dans un bol et l'irriguer avec encore 3 poignées d'eau et mélanger.

8. 7	Retirer les poissons et les piments de la sauce, ajouter 1/2 litre d'eau à et remettre le couscous cuire à la vapeur encore 15 minutes.

9. 8

   Lorsque le couscous est cuit, le mettre dans votre plat de présentation, verser un peu plus que la moitié de la sauce filtrée et laisser reposer environ 5 minutes. Mélanger et goûter. Ajouter de la sauce si vous désirez. Chahia Tayba :)qui veux dire bon appétit .

   .

Mesfouf (couscous sucré )

Bonjour voici une recette à base de couscous mais c est un plat sucrée spécialité de tout le Maghreb .

 

Ingrédients

pour Mesfouf 500 gr de graines de couscous fin
2 bonnes poignées de raisins secs
40 gr de beurre
Sel
Sucre

Préparation

pour Mesfouf Dans un grand plat verser vos graines de couscous, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile neutre et un peu d'eau pour humidifier votre couscous et bien mélanger à la main, laisser sécher.
Ensuite faire cuire à la vapeur dans un couscoussier , pendant 15 minutes après échappement de la vapeur.
Retirer le haut du couscoussier et verser le couscous encore chaud dans un grand plat et le mouiller avec l'eau un peu salée, bien répartir l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois .Laisser les graines absorber.
Rincer les raisins secs et égoutter-les, verser-les dans le haut du couscoussier. Ajouter dessus le couscous bien imbibé. laisser cuire, retirer 20minutes après échappement de la vapeur. Verser de nouveau le couscous dans un grand plat, beurrer et sucrer au goût et bien mélanger le tout.
 Dresser le couscous en dôme dans un grand plat creux et saupoudrer de cannelle et de sucre. (moi je ne met pas de cannelle)
 Servir bien chaud avec du petit lait ou du lait caillé. 

Gratin de cabillaud aux pleurottes

Pour 2 pers. ou 2 jours :

• 4 pavés de cabillauds (rayon surgelé)
• 200 gr de pleurotes
• 20 Cl de crème fraiche liquide (à 3% pour les dudu)(toléré)
• 2 oignons
• 1 bouillon cube dégraissé
• 2 gousses d’ail
• 1 petite poignée de gruyère râpé (allégé pour les dudu)(toléré)
• Sel, poivre, thym, persil

Commencez par pré-cuire le cabillaud au micro onde. (Pour le décongeler, qu’il commence à peine à cuire.)
Dans une sauteuse, versez l’équivalent d’un grand verre d’eau chaude, faites-y fondre un demi bouillon cube puis jetez-y les pleurotes nettoyées.
Salez, poivrez et laissez cuire.
Préchauffez votre four à 180°C.
Pressez les gousses d’ail, et ajoutez-les au pleurotes, accompagnées du persil.
Remuez, arrêtez le feu, couvrez et laissez de côté.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre la seconde moitié du bouillon cube dans de l’eau et faites y revenir les oignons, à feu doux, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
Rallumez le feu sous les pleurotes, ajoutez-y les oignons et le cabillaud en morceaux, versez la crème fraiche et remuez.
Versez le tout dans un plat à gratin, parsemez de gruyère et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Recette de Dodine moelleuse de volaille farcie de pistache, noix et comté

    

Poulet entièrement désossé, farci, roulé et ficelé, puis poché dans un bouillon

Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))

• Poulet(s) fermier(s) (1,5 kg) : 1 pièce(s)
• Carotte(s) : 3 pièce(s)
• Oignon(s) : 1 pièce(s)
• Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
• Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s)
• Cerneau(x) de noix : 100 g
• Foie(s) gras de canard cru(s) : 150 g
• Comté : 100 g
• Branche(s) de thym : 1 pièce(s)  
•                                                            
  Description de la recette

  
  Préchauffer le four à 220 °C.
  
  Flamber le poulet sur une flamme afin de les débarrasser du reste de plumes. Couper les extrémités des ailes et des cuisses. Disposer ensuite le poulet sur le ventre et couper la tête. A l'aide d'un éminceur (grand couteau) ou de ciseaux de cuisine, le fendre en 2 par le dos, puis commencer à le désosser le long de la carcasse pour dégager toute la cage thoracique. Pour finir, désosser entièrement les cuisses de l'intérieur, puis couper les ailerons.
  
  Éplucher l'oignon et les carottes et les couper en gros morceaux.
  
  Dans une grande cocotte, préparer le bouillon : mettre de l'eau à mi-hauteur, ajouter l'oignon, les carottes, l'ail, le thym, le laurier ainsi que les os du poulet (carcasse, os des cuisses, ailerons), mettre à bouillir puis baisser le feu pour maintenir un frémissement. Laisser ensuite cuire doucement.
  
  Préparer la farce : dans un cutter, hacher les filets de volaille très finement, saler, ajouter les blancs d'oeufs, saler à nouveau et incorporer la crème en fin filet tout en continuant de mixer (on doit obtenir une préparation onctueuse mais ferme). Rectifier l'assaisonnement.
  Couper le comté et le foie gras en dés de 1 cm de côté. Couper les cerneaux de noix en 2. Mettre tous ces éléments ainsi que les pistaches dans un bol et ajouter 5 cuillères à soupe de farce. Bien mélanger. Étaler le poulet, peau en dessous, saler et poivrer la chair.
  
  Mettre généreusement de la farce à l'intérieur du poulet et placer la garniture au centre en formant un boudin. Rouler le tout comme un gros saucisson. Enrouler ensuite dans un linge, ficeler les extrémités puis le tout. Cuire pendant 1 h dans le bouillon.
  
  Couper en tranches et servir froid ou chaud avec une salade ou une bonne purée.
   

• Filet(s) de poulet (150 g) : 3 pièce(s)
• Blanc(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
• Crème liquide entière : 40 cl
• Pistache(s) émondée(s) : 100 g
• Sel fin : 6 pincée(s)
• Moulin à poivre : 6 tour(s)

Paupiettes de dinde à la méditerranéenne

C’est à nouveau une recette pleine de soleil, saine et équilibrée que je vous propose aujourd’hui…

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 paupiettes de dinde

- 2 carottes

- 1 branche de cèleri

- 2 courgettes

- 3 tomates

- 1 poivron vert

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 20 cL de bouillon de volaille

- basilic

- romarin

- sel et poivre

Éplucher et couper les carottes, les courgettes et le cèleri en dès. Concasser les tomates.

Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive ; y ajouter les carottes, le cèleri. Saler et poivrer et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant.

Pendant de temps, faire dorer les paupiettes de dinde dans un filet d’huile d’olive à feu vif dans une cocotte. Y verser le bouillon de volaille et ajouter tomates, cèleri et concentré de tomates. Laisser cuire 8 minutes à feu doux.

Ajouter les dès de courgette, le basilic ciselé et poivrer.

Cuire 4 à 5 minutes et servir chaud.

Blancs de dinde à la mexicaine

Ingrédients 

• 400 g de blanc de dinde
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 500 g de haricots rouges cuits
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• cumin en poudre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 branches de persil hâché
• poivre
  

  Préparation 

  1
  Pelez et hâchez les oignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y dorer l'oignon haché 5 min.
  2
  Lavez et émincez les poivrons.
  3
  Emincez les blancs de dinde.
  4
  Ajoutez les morceaux de viande et de poivrons dans la cocotte. Poivrez, mélangez et couvrez. Laissez mijoter doucement pendant 20 min en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges, le bouquet garni et le cumin. Prolongez la cuisson de 10 min à feu doux.
  5
  Servez très chaud parsemé de persil hâché.

Ciabatta au poulet, tomate et bocconcini

je propose des recettes à préparer pour vos enfants .                                                                         
                                                                                                                         

Ingrédients :

-375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit, en dés
-3 tomates italiennes, épépinées, en dés
-4 boules de bocconcini, en dés
-Une dizaine de feuilles de basilic frais, ciselées
-5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
-Le zeste de ½ citron
-Poivre
-4 petits pains ciabatta aux olives noires
-30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise allégée du commerce
-15 ml (1 c. à soupe) de pesto de basilic du commerce
-250 ml (1 tasse) de feuilles de bébé épinards

Préparation :

- Dans un grand bol, mélanger le poulet, les tomates, le bocconcini et le basilic. Poivrer généreusement, ajouter l'huile et mélanger.

- Couper les ciabattas en deux sur l'épaisseur. Placer les moitiés de pain sur un comptoir propre.

- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le pesto. Étendre sur chaque moitié de pain.

- Garnir les talons (partie du bas) des ciabattas avec la garniture au poulet. [GO1] Ajouter les épinards et refermer avec le chapeau (partie du haut) des ciabattas. Presser légèrement.

- Emballer d'une pellicule de plastique et maintenir froid jusqu'au repas.

Bon à savoir :

Les herbes fraîches ajoutent du parfum à vos sandwichs, ne les oubliez pas, même en hiver. Procurez-vous des herbes fraîches en barquettes dans la section des fruits et légumes de l'épicerie. Variez votre sélection au fil des semaines pour renouveler vos sandwichs, wrap et salades. Basilic, coriandre, ciboulette, oseille, aneth... vous verrez, ce seront quelques dollars bien investis! Et pour économiser davantage, cultivez vos propres herbes à l'année, dans des pots placés dans un coin ensoleillé de la cuisine.

Menu complet = Ciabatta au poulet, tomate et bocconcini + Lanières de poivrons colorés + Jus de mangue + Tranches de melon + Biscotti

Recette CHAKHCHOUKHA BISKRIA

                       

Biskra est une des belle ville touristique d Algerie elle est la porte du sahara ses habitants sans des gens accueillants il y a plein de palmiers .

Hachis parmentier

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre type Bintje
• 400 g de viande de bœuf haché (reste de pot au feu par exemple)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 botte de persil (facultatif)
• 1 œuf
• 110 g de beurre
• 30 cl litre de lait
• noix de muscade
• sel
• poivre                                                                                                                        
•                                         

• Phases techniques de la recette :

  1 Pour réaliser cette recette de hachis parmentier, commencez par préparer tous les ingrédients.

  2 Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'anglaise une trentaine de minutes.

  3 Couper les morceaux de viande refroidie (d'unpot au feu de préférence) au couteau...

  4 ...avant de les passer au hachoir à viande avec une grosse grille (trous de Ø 6 mm ou plus).

  5 Réserver la viande hachée au frais.

  6 Ciseler l'oignon et l'ail. pour cela vous pouvez également utiliser le coupe oignon "Alligator"pour une coupe rapide, efficace et régulière.

  7 Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire suer au beurre l'oignon.

  8 Remuer fréquemment. Lorsqu'il devient translucide, couper le feu et réserver.

  9 Dans un récipient en inox, rassembler la viande hachée...

  10 ...le persil haché...

  11 ...les oignons sués...

  12 ...et l'œuf entier.

  13 Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger tous les éléments.

  14 Une fois les pommes de terre cuites...

  15 ...les égoutter.

  16 Les passer au presse purée manuel

  17 ...ou au moulin à légumes.

  18 Faire chauffer le lait à feu doux.

  19 Ajouter le beurre dans la pomme de terre en purée...

  20 ...puis enfin le lait chaud.

  21 Bien mélanger pour obtenir une purée onctueuse.

  22 Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

  23 Beurrer un plat à gratin.

  24 Étaler la moitié de la purée sur le fond du plat...

  25 ...sur toute sa surface.

  26 Répandre dessus la viande et étaler le restant de purée de pommes de terre.

  27 Variante : Vous pouvez rajouter dessus soit un peu de fromage râpé, soit un peu de chapelure.

  28 Enfourner à four chaud, 200°C jusqu'à ce que la surface du hachi parmentier prenne une jolie couleur dorée.

  29 Au terme de la cuisson, sortir du four...

  30 ...et servir immédiatement.