Gâteau choco-allemand

je vous présente maintenant un très délicieux gâteau de la cuisine Allemande                                                    

                               

Temps de préparation: 35 min
Cuisson: 40 min
Refroidissement: 2 h
Rendement: 10 à 12 portions

Ingrédients

Gâteau
• 85 g (3 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
• 250 ml (1 tasse) de lait, chaud
• 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 60 ml (1/4 tasse) de cacao, tamisé
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 2 œufs
Garniture
• 500 ml (2 tasses) de noix de coco sucrée en flocons
• 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré
• 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
• 375 ml (1 1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées                                                                  
•                                                                                                                                                     
  Préparation
  1.
  Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
  2.
  Placer le chocolat dans un bol. Verser le lait chaud sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
  3.
  Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
  4.
  Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5.
  Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait et de chocolat. Répartir dans les moules et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Démouler.
  
  
  Garniture
  
  1.
  Dans une casserole, mélanger la noix de coco et le lait concentré. Chauffer doucement en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter la crème et bien mélanger. Hors du feu, incorporer les pacanes. Laisser tiédir.

le pain turc est très bon voici une recette j espère qu elle vous plaira                                                                                                            

Simit – Pain turc au sésame

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J’ai la chance de manger ce pain tous les dimanches au petit déjeuner. On l’achète au döner du coin, mais j’ai décidé de tenter le coup et de le faire moi-même.
Traditionnellement façonné en couronne, ce pain à la mie serrée est consommé en Turquie comme un snack, pour combler une petite faim. La mie douce et presque sucrée constraste joliment avec la croûte recouverte de graines de sésame toastées. J’ai trouvé ma recette sur ce site, faisant l’éloge de ce pain symbolique de la cuisine turque.
Je mange ce pain nature, avec un grand bol de café noir. Pour le ptilou, c’est plutôt avec du nutella! A vous de voir…
Voici la recette (j’ai obtenu 8 petits pains avec ces quantités):

• 500g de farine,
• 150g de beurre fondu,
• 1 cuillère à café 1/2 de levure de boulangerie,
• 1 oeuf battu,
• 50ml d’huile d’olive,
• 50ml d’eau,
• 50ml de lait,
• 1/2 cuillère à café de sel,
• Avant d’enfourner: un peu d’oeuf battu & des graines de sésame (complètes, c’est meilleur!).

Avant toute chose, torréfier éventuellement les graines de sésame pour réveiller leur saveur. Les faire chauffer à sec dans une pôele. Surveiller de près!
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la farine dans un grand saladier; y ajouter le sel et la levure. Bien mélanger et former un puit. Verser l’huile d’olive, le beurre fondu, l’eau, le lait et l’oeuf bien battu.
Travailler la pâte de l’extérieur vers l’intérieur, à la main ou au crochet pétrisseur. Continuer jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
Diviser la pâte en 8 portions de taille similaire, et les rouler en boudins de 15 à 20 centimètres de long. Rejoindre les bouts pour former des anneaux. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Laisser suffisamment d’espace entre les anneaux.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des pains d’oeuf battu. Saupoudrer généreusement de graines de sésame. Enfourner pour 30 minutes. Les simits doivent être bien dorés et croustillants.

           

gateau turc

gâteau turc                                                                                                                                              

Mini Kanelbullar

Aujourd’hui en Suède, c’est la journée du kanelbullar, petite brioche roulée à la cannelle. Une recette que j’avais envie de faire à la maison depuis très longtemps. C’était donc l’occasion rêvée! J’ai choisi de suivre la recette de Camille, à quelques modifications près. Je les ai fait en petit format, pour mieux les grignoter!
Pour 16 petits kanelbullar:

• 12.5 cl de lait tiède,
• 1 paquet de levure boulangère,
• 35g de sucre en poudre,
• 250g de farine,
• 55g de beurre mou,
• 1 oeuf.

Pour la garniture: 25g de beurre fondu, 50g de sucre en poudre, 2 cuillères à café de cannelle.
Délayer la levure dans le lait tiède, avec un peu de sucre. Laisser reposer un petit quart-d’heure, le temps que le mélange mousse un peu.
Mettre la farine et le sucre en poudre dans un saladier. Mélanger, creuser un puit. Y verser la levure, ajouter l’oeuf et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir énergiquement, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui se détache des parois du saladier. Rajouter de la farine si nécessaire. Rassembler la pâte en une boule, couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant une heure (la pâte doit doubler de volume).
Après cette première levée, dégazer la pâte et la diviser en deux parties. Les abaisser en deux rectangles de 20 cm sur 30 cm à peu près. Badigeonner la pâte de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle. Rouler les abaisses de pâte sur elles-mêmes en commençant par le côté le plus long, pour obtenir deux longs boudins de pâte. Découper les boudins en diagonale, en inversant à chaque fois le sens de la découpe, pour obtenir des triangles.
Déposer les triangles de pâte sur leur base sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrir avec le torchon et laisser lever à nouveau pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les petits kanelbullar pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.

à déguster pour le fika, avec un bon café…

Pastilla au Poulet de Choumicha (en français) - jaimebladi.com

Pain traditionnel Algérien facile sans pétrissage (matlou3), no-knead tr...

msemen (layered crepes/crêpes feuilletées)

glace au chocolat

Glace au Chocolat.                                                                                                                                  
                                                                                                                                                                       

Ingrédients
Pour environ 1L de crème glacée.
150 g de chocolat noir
5 jaunes d’œufs
60 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide

Préparation
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Faire chauffer le lait et la crème en évitant l’ébullition. Ajouter le chocolat en morceaux et le laisser fondre en remuant.
Dès que c’est homogène, verser le mélange chocolaté sur les jaunes. Remuer.

Laisser refroidir et turbiner. 

sorbet à la cerise

Sorbet à la cerise                                                                                                                                          
                                                                                                                                                                 

Ingrédients
750 g de cerise bien mûres                                                                   
100 g de sucre
1 citron
2 blancs d’oeufs (facultatif mais vivement conseillé)

Préparation
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Dans un saladier, mélanger les cerise, le sucre et le jus du citron.
Mixer longuement jusqu’à obtention d’un coulis.
Le réserver au frais une nuit.
Monter les blancs en neige pas trop ferme et mélanger au coulis bien frais.
Turbiner.

Régalez-vous !

Pourquoi du jus de citron ?
Le jus de citron va relever le gout de la cerise, et éviter qu’elle ne s’oxyde, au risque d’obtenir une glace marron… peu ragoutante visuellement.

Pourquoi deux blancs d’oeufs ?
Le blanc d’œuf va permettre d’aérer un peu plus le sorbet, lui donnant une texture vraiment unique. Je vous le conseille !

Tcherek msakar (corne de gazelle au sucre)

Salut tout le monde je veux cette fois vous proposer une recette de gateau traditionnel algérien      

 Gâteaux  raditionnels et ancestraux de la pâtisserie algérienne très appréciés sur la table surtout en période du Aïd, le tcharek mssakar et kikaat mssakrine sont des gateaux très fondants en bouche grâce à l'utilisation de smen, enrobés de sucre glace, ils ressemblent beaucoup aux tcharek et kikaat betalya puisqu'ils sont fait à base de la même pâte mais soubhana Allah le goût differt. Donc avec la même pâte que je vais vous donner on peut faire diverses formes : tcharek, kikaat, doigts et même laarayech.

Pâte:
3 mesures de farine tamisée1 mesure de smen (ou de beurre ou même margarine)2 c à s de sucre glace1 pincée de sel eau + eau de fleur d'oranger pour ramassersucre glace pour l'enrobage1 sirop léger pour l'enrobage aussiFarce:
2 mesures d'amandes moulues1 mesure pas trop pleine de sucre semouleeau de fleur d'orangerPréparation: Dans une terrine, mettre la farine tamisée, le sel et le sucre. Faire une fontaine et verser le gras fondu et refroidi, frotter bien entre les mains, puis arroser progressivement d'un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger, rassembler en boule, couvrir et laisser reposer.

D'autre part, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients ensemble sans trop mouiller.
Façonnage 1: traditionnelement, on étale la pâte finement, on découpe des ronds avec un emporte pièce ou à défaut un bol ou autres

On passe le rouleau pour donner une forme légérement ovale

On dépose un peu de farce sur le bord

On roule la pâte autour de la farce en appuyant tout en lui donnant la forme d'un croissant



Façonnage 2: il est plus rapide, ne nécessite pas d'étaler la pâte.
Il suffit de prendre un peu de pâte, lui donner la forme d'un boudin


Faire une fente au milieu et mettre un peu de farce

Fermer le boudin en pinçant avec les doigts

Rouler en appuyant pour former le croissant

Façonnage des kikaat: On procéde de la même manière, cad aprés avoir rouler en boudin on donne la forme d'un bracelet. Vous allez sûrement vous demander pourquoi j'ai mis le bouchon au centre, tout simplement ça permet d'avoir des couronnes de même taille (astuce de ma chère maman).

On obtient alors cette forme

Terminer le façonnage jusqu'à épuisement de la pâte.Déposer sur une tôle chemisée et enfourner à four préchauffé à 180° en surveillant la cuisson (les gateaux doivent avoir à peine une couleur dorée). Laisser refroidir avnt de procéder au glaçage).

Glaçage:

Tremper d'abord dans le sirop, égouter puis procéder au glaçage en tenant le gateau dans le creux de la main, enrober de sucre glace en appuyant bien, laisser sécher puis refaire l'opération.

.

Délice aux clémentines

ingrédients pour 6 personnes
                  

• 125 g sucre
• 2 oeufs
• 75 g beurre
• 100 ml jus de mandarine
• 125 g farine
• 1 sachet levure chimique
• 100 ml mascarpone
• Sirop :
• 100 ml jus mandarine
• 75 ml sucre glace

• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
•   Temps total : 45 mn                                                                                                                                                                    
  

  Préparation Délice aux clémentines

  1Verser le sucre et les oeufs et blanchir au batteur. Ajouter le beurre fondu et le jus de mandarine.
  
  2Ajouter la farine et la levure et le mascarpone.
  
  3Cuire four thermostat 6 pendant 30 minutes.
  
  4Préparer le sirop et arroser le gâteau dès la sortie du four.
  
  

  Pour finir... Se suffit très bien tout seul mais je connais des gourmands qui me demandent une crème anglaise au chocolat pour accompagner !

confiture d orange

salut tout le monde c est décembre la période des oranges pour cela je vous propose la confiture d orange     que j ai trouvé dans un blog et elle est vraiment délicieuse j espère qu elle vous plaira .                       

Ingrédients

     1kg 500 d oranges (poids net pelée)          .                                                                                                1kg 200 de sucre                                                                                                                                 zestes des oranges                                                                                                                                              jus de citron                                                                                                                                         1 litre et demi d eau                                                                                                                                                                                                                                                                                                         1.Nettoyez et brossez les oranges essuyez les et prélevez les zestes                                                                2.Coupez des morceaux dans le sens de la largeur en fines lamelles (1a2mm d épaisseur)                               3.Laissez les pépins car ça contient de la pectine pour avoir une confiture peu coulante                                   4.Mettre le tout ( fruits zeste et pépins)+ le jus de citron et couvrez d eau dans une marmite .                         5.Cuire pendant 1 heure . Laissez reposer12h et ajouter le sucre 800g par kg de fruits                                   6.Cuire pendant environ 40 mn vérifiez la cuisson en versant un peu de jus dans une soucoupe froide .              elle doit se figer légèrement .                                                                                                                     7. Mettre enfin dans des pots stérilisés  et la confiture encore chaude puis fermez la bien et retournez la            sur le couvercle jusqu'à ce qu'elle se froidisse .                                                                                                                                                                               

Tableau de dosage des ingrédients

Trucs et astuces                           

Tableau de dosage des ingrédients

                       

Ingrédients	1 cuil. à café = 0,5 cl de liquide		1 cuil. à soupe = 1,5 cl de liquide
Sucre en poudre	5 g		15 g
Sucre glace	3 g		10 g
Cacao	3 g		9 g
Fécule	3 g		9 g
Farine	3 g		9 g
Riz	5 g		15 g
Beurre	5 g		15 g
Crème fraiche	5 g		15 g
Sel fin	5 g		15 g

                                                                                                                                                

j ai l honneur de partager avec vous ma passion de la cuisine le crochet la broderie et tout ce que la femme ai me et ily a meme des hommes qui aiment ça d ailleurs les meilleurs cuisiniers sont des hommes . 

Gâteau chocolat et noix de macadamia

• Pour la pâte :
• 5 œufs
• 150 g de sucre
• 50 g de farine de blé
• 50 g de fécule de maïs
• 50 g de cacao en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé ancel
• 1 c.à café de Levure Chimique ancel
• 3 c.à soupe d’eau chaude
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 200 g de chocolat noir (50% de cacao)
• 400 g de crème fraîche liquide
• 125 g de noix de macadamia
• 50 g de beurre à température ambiante
• Pour le décor :
• 1 c.à soupe de cacao en poudre

Préparation

1

Préparez la crème à l’avance :

2

Préchauffez le four th.6 (180°C).

3

Hachez grossièrement le chocolat. Dans une casserole, faites chauffer la crème puis retirez du feu.

4

Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez reposer environ 5 min puis mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une consistante lisse et brillante.

5

Remuez de temps à autre, puis placez au frais au min 8 heures.

6

Tapissez le fond de moule d’une feuille de papier cuisson, puis posez la charnière.

7

Dans un récipient, mélangez au fouet la farine, la fécule, la levure chimique et le cacao.

8

Dans un autre récipient, cassez les œufs et ajoutez l’eau.

9

Travaillez au batteur électrique à vitesse rapide pendant environ 1 min jusqu’à obtention d’une masse mousseuse. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et sel et continuez de battre environ 2 min.

10

Versez le mélange farine-cacao sur la préparation aux œufs en 2 temps et travaillez à vitesse lente.

11

Versez la pâte dans le moule et répartissez de manière uniforme. Placez au four et faites cuire environ 35-40 min.

12

Sortez le moule du four, posez-le sur une grille, laissez reposer 10 min puis démoulez délicatement en vous aidant de la pointe d’un couteau pour les bords. Renversez le biscuit sur une grille et laissez refroidir environ 3 h.

13

Hachez les noix de macadamia, réservez 1 c.à soupe pour le décor. Montez la crème fraîche au chocolat en une chantilly ferme. Fouettez le beurre puis ajoutez-le à la crème. Divisez la crème en 2 portions égales, placez une moitié au frais. Incorporez les noix hachées à la 2nde moitié.

14

Retirez le papier cuisson du biscuit. Coupez le biscuit 2 fois dans son épaisseur. Posez le 1er disque sur un plat de service et étalez la moitié de la crème aux noix. Superposez le 2nd disque, pressez légèrement et étalez le reste de la crème aux noix. Posez le dernier disque et pressez légèrement.

15

Avec l’autre moitié de crème, recouvrez le dessus et les pourtours du gâteau de crème

16

A l’aide du dos d’une cuillère, pressez sur le dessus du gâteau pour formez de petites cavités, et parsemez de noix hachées. Avant de déguster, saupoudrez le gâteau de cacao en poudre.

                                                                                                                                                                                               

Astuce cuisine : comment réussir sa pâte à tarte brisée maison en 5 minutes