Carrés à l'abricot et sa pâte sablée à la noix de coco

              

Ingrédients

Pour la pâte sablée à la noix de coco

180g de beurre

90g de cassonade

1 pincée de sel

90g de noix de coco

180g de noix de coco

Pour la crème aux abricots

15 abricots pelés et dénoyautés

180g de cassonade

               

Préparation

• 1 Préparez la pâte sablée à la noix de coco
  Mélangez tout les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte homogène mais molle. Tassez cette pâte au fond d'un moule carré de 22 cm de coté et cuire à four préchauffé à 180° durant 15 minutes.
  
  Préparez la crème aux abricots
  Cuisez à feu doux les abricots, l'extrait d'amande amère et la cassonade durant 10 minutes environ.
  Dans un bol, mélangez la maïzena avec l'eau, puis versez le tout dans la casserole et laissez cuire encore 2 minutes.
  Versez le tout dans un blender, ajoutez les oeufs entiers ainsi que le jaune d'oeuf et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
  
  Répartissez ensuite cette crème sur la pâte sablée pécuite, puis remettez au four environ 25 minutes (toujours à 180°).
  
  Laissez refroidir et coupez en carrés.  
• bon appétit.