Hachis parmentier

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre type Bintje
• 400 g de viande de bœuf haché (reste de pot au feu par exemple)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 botte de persil (facultatif)
• 1 œuf
• 110 g de beurre
• 30 cl litre de lait
• noix de muscade
• sel
• poivre                                                                                                                        
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• Phases techniques de la recette :

  1 Pour réaliser cette recette de hachis parmentier, commencez par préparer tous les ingrédients.

  2 Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'anglaise une trentaine de minutes.

  3 Couper les morceaux de viande refroidie (d'unpot au feu de préférence) au couteau...

  4 ...avant de les passer au hachoir à viande avec une grosse grille (trous de Ø 6 mm ou plus).

  5 Réserver la viande hachée au frais.

  6 Ciseler l'oignon et l'ail. pour cela vous pouvez également utiliser le coupe oignon "Alligator"pour une coupe rapide, efficace et régulière.

  7 Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire suer au beurre l'oignon.

  8 Remuer fréquemment. Lorsqu'il devient translucide, couper le feu et réserver.

  9 Dans un récipient en inox, rassembler la viande hachée...

  10 ...le persil haché...

  11 ...les oignons sués...

  12 ...et l'œuf entier.

  13 Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger tous les éléments.

  14 Une fois les pommes de terre cuites...

  15 ...les égoutter.

  16 Les passer au presse purée manuel

  17 ...ou au moulin à légumes.

  18 Faire chauffer le lait à feu doux.

  19 Ajouter le beurre dans la pomme de terre en purée...

  20 ...puis enfin le lait chaud.

  21 Bien mélanger pour obtenir une purée onctueuse.

  22 Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

  23 Beurrer un plat à gratin.

  24 Étaler la moitié de la purée sur le fond du plat...

  25 ...sur toute sa surface.

  26 Répandre dessus la viande et étaler le restant de purée de pommes de terre.

  27 Variante : Vous pouvez rajouter dessus soit un peu de fromage râpé, soit un peu de chapelure.

  28 Enfourner à four chaud, 200°C jusqu'à ce que la surface du hachi parmentier prenne une jolie couleur dorée.

  29 Au terme de la cuisson, sortir du four...

  30 ...et servir immédiatement.