Moelleux aux noix et au café

Ingrédients :

• 75 g de cerneaux de noix
• 155 g de sucre de canne (cassonade)
• 125 g de beurre
• 2 œufs entiers
• 125 g de farine
• 80 g de crème fraiche
• 1 cuil. à soupe d'extrait de café
• cerneaux de noix entiers ou hachés grossièrement pour la finition 

• Phases techniques de la recette :

  1 Pour réaliser cette recette de moelleux aux noix et café, commencez par préparer tous les ingrédients.

  2 Dans le bol d'un petit mixeur de cuisine, hacher finement les noix.

  3 Les verser dans un cul de poule.

  4 Ajouter le beurre ramolli et le sucre de canne (cassonade).

  5 Mélanger au fouet à main.

  6 Ajouter les œufs entiers.

  7 Bien mélanger.

  8 Ajouter la farine...

  9 ...mélanger à nouveau...

  10 ...et arômatiser avec l'extrait de café.

  11 Ajouter enfin les noix hachées.

  12 Mélanger avec une maryse.

  13 Remplir une poche à douille jetable de cette préparation.

  14 Couper la pointe de la poche aux ciseaux.

  15 Disposer une plaque en silicone de 15 mini-tartelettes sur une plaque à pâtisserie perforée. Remplir chacune des empreintes.

  16 Disposer un cerneau de noix, ou des noix grossièrement hachées sur chacun d'eux.

  17 Cuire à four préchauffé, 180°C pendant 15 à 20 minutes.

  18 Au terme de la cuisson, laisser tiédir avant de démouler. Servir en garniture d'un café gourmand avec d'autres gourmandises de votre choix.