Voici un plat qui peut entre dans la composition du mezzé. Il est très simple, rapide a faire.
Une boîte de foul (fèves), achetée dans une épicerie orientale, ou 250g de fèves sèches , mises a tremper 10h (une nuit ).
2 tomates
1 botte de persil plat
2 gousses d’ail
le jus d’un citron
huile d’olive,sel
1 verre de pois chiche (facultatif) en boite ou trempé une nuit et cuit en cocotte
Si on opte pour des fèves sèches, il faut les faire cuire après trempage dans une cocotte minute
environ 1/2 heure, si on choisit la conserve, on fait juste chauffer un
peu. Dans un saladier, émincer les tomates, le persil finement, écraser
les gousses d’ail, ajouter le jus d’un citron, saler, verser l’huile
d’olive puis mélanger. Rajouter les fèves avec un peu de son eau de
cuisson, et mélanger. Voilà, c’est prêt a manger avec du pain libanais,
accompagné de la sauce tarator.
La sauce tarator : verser dans un bol deux pots de yaourts, 2 cas de tahiné, le jus d’un demi citron, puis mélanger.
La tahiné est la purée de grains de sésame on la trouve dans les grandes surfaces ou même chez l epiciée .
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