Cake au chèvre, olives noires et tomates mi-séchées

  cake salée .

Ingrédients 

• 1 fromage de chèvre bien ferme (Selles-sur-Cher)
• 50 g de tomates (mi-séchées)
• 125 g d'olives noires (ou 75g de dénoyautées)
• 3 oeufs
• 210 g de farine de blé (blanche de type 45)
• 1 dl de lait entier
• 1 sachet de levure chimique
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel de mer fin
• 1/2 c. à café de fleur de sel
• poivre
• 1 noix de beurre  
  

  Préparation

  1
  Faites chauffer votre four th.5 (150°C).
  2
  Beurrez un moule à cake de 25 cm de long.
  3
  Ôtez la croûte cendrée du Selles-sur-Cher (bien froid pour plus de facilité), coupez-le en lamelles de 0,5 cm puis en cubes.
  4
  Coupez les tomates en carrés de 0,5 cm et les olives en copeaux.
  5
  Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez sel fin et poivre et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Sans cesser de fouetter, ajoutez l’huile et lorsqu’elle est bien incorporée le lait. Enfin, ajoutez la farine additionnée de levure en la tamisant.
  6
  Lorsque la pâte est lisse, cessez de fouetter et incorporez tomates, olives et fromage en utilisant une spatule puis versez dans le moule.
  7
  Poudrez de fleur de sel et glissez au four 50 min.
  8
  Démoulez le cake, posez-le sous le gril du four et dorez-le 5 min.
  9
  Dégustez-le tiède ou froid, en apéritif ou en entrée accompagné d’une salade de mesclun à l’huile de noix.