Tourte méditerranéenne au thon

                                                                                                                                                             

                                                             

                                                                                                                                                                    

Avec la période de froid qui sévit actuellement à Dakar, j’aime à préparer des plats qui réchauffent. Aujourd’hui, j’ai cuisiné une tourte méditerranéenne au thon frais.
Si je vous donne les températures minimales que nous avons actuellement à Dakar, vous allez trouver que j’exagère, mais 20° le matin, pour nous c’est l’hiver. Ce n’est pas tant la température qui est fraiche, mais plutôt le vent qui vient de la mer et qui, lui, est particulièrement froid.                                                     
 
Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Écraser les morceaux de beurre du bout des doigts, comme pour un crumble. Ajoutez l’eau et travaillez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant que vous préparez vos légumes.
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Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y fondre les oignons à feu doux sans coloration. Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
Lavez les courgettes, les tomates et les poivrons.
Pelez les courgettes en laissant des bandes de peau. Coupez-les en fines tranches.
Coupez les tomates en morceaux et émincez les poivrons.
Pelez et hachez les gousses d’ail.
Dénoyautez les olives.
Coupez le filet de thon en tranches.
Beurrez et farinez légèrement un moule à charnière.
Coupez la pâte brisée en 2 pâtons, le premier des 2/3 du poids.
Abaissez le pâton le plus gros et garnissez la tourtière. Piquez le fond avec une fourchette, puis garnissez avec les oignons, puis les courgettes, saupoudrez d’ail hachée et d’herbes de Provence. Posez les tranches de thon, les tomates et les olives. Salez et poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Finissez par les poivrons émincés.
Allumez le four th. 6/7.
Pendant que le four chauffe, abaissez le deuxième pâton et couvrez-en la tourtière. Égalisez et refermez soigneusement la tourtière. Délayez le jaune d’œuf dans un peu d’eau et nappez le dessus de la pâte. Dessinez des motifs et n’oubliez pas de faire un trou au centre du couvercle afin d’évacuer la vapeur produite pendant la cuisson.
Enfournez pour 45 à 50 mn, en surveillant le degré de coloration de votre tourte.
Sortez la tourte du four et laissez-la en attente une dizaine de mn avant de la découper.

• Nombre de personnes : 4
  Préparation : 35 mn
  Cuisson : 50 mn
  Ingrédients
350 g. de farine
175 g. de beurre
une pincée de sel
 15 cl d’eau
250 g. de filet de thon frais
3 oignons
350 g. de petites courgettes
300 g. de tomates
2 poivrons
3 gousses d’ail
20 olives noires
2 càs d’huile d’olive
herbes de Provence
1 jaune d’œuf
sel et poivre