Tartelettes au citron meringuées

Ingrédients 

• 1 pâte sablée
• 1 citron
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe de maizena
• 50 g de beurre allégé
• 25 cl de lait écrémé
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe d'édulcorant liquide type hermesetas
• 1 gousse de vanille
  

  Préparation

  1
  Préchauffez le four th.7 (220°C).
  2
  Déposez la pâte sur le plan de travail et découpez 6 petits cercles à l'aide d'un mug ou d'un gros verre retourné.
  3
  Disposez-les dans 6 petits moules recouverts de papier sulfurisé. Placez quelques pois chiches ou haricots dessus et faites cuire à blanc pendant 25 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Diminuez la température du four à th.4 (120°C).
  4
  Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur pour récupérer les grains de vanille.
  5
  Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille fendue et les grains de vanille. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  6
  Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs et ajoutez 1 c. à soupe de sucre. Incorporez ensuite la maïzena. Retirez la vanille et versez le lait sur le mélange.
  7
  Remettez le tout sur le feu et laissez bouillir 1 minute en fouettant vigoureusement.
  8
  Hors du feu, ajoutez le beurre.
  9
  Râpez le citron puis pressez-le. Ajoutez le jus et les zestes à la préparation en réservant quelques zestes pour la décoration. Remuez.
  10
  Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez 2 c. à soupe d'édulcorant liquide et fouettez pour bien mélanger.
  11
  Prenez la moitié de cette meringue et incorporez-la à la crème au citron.
  12
  Versez la crème sur les pâtes, puis par-dessus le reste de la meringue et enfournez pendant 20 minutes environ.
  13
  Laissez refroidir puis décorez à l'aide des derniers zestes de citron et servez.