Velouté de courgettes au chèvre frais allégé

       

Ingrédients          

• 80 g de fromage de chèvre frais allégé
• 4 courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe de margarine allégée
• 1 c. à soupe de farine
• 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 3 % de MG
• 1 c. à soupe de noix écrasées
• sel, poivre        
  

  Préparation   

  1
  Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles.
  2
  Dans une casserole, faites revenir un oignon ciselé et une gousse d’ail hachée dans un peu de margarine puis ajoutez les rondelles de courgettes.
  3
  Laissez-les cuire 3 min environ, sans coloration, puis réservez-en quelques-unes pour la décoration.
  4
  Faites bouillir une casserole d'eau (environ 1l) et diluez-y les cubes de bouillon de volaille.
  5
  Incorporez la farine aux courgettes, mélangez et versez le litre de bouillon de volaille. Laissez cuire pendant 20 min à feu doux.
  6
  Mixez ensuite la soupe et ajoutez la crème fraîche épaisse, poivrez légèrement et laissez bouillir quelques min.
  7
  Versez ensuite ce velouté dans des bols chauds, incorporez dans chaque, un peu de chèvre frais émietté et des morceaux de noix écrasées.