Salade d’aubergines

               


Ingrédients :
250g d’aubergines
1 tomate
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
Préparation :
Préparer les aubergines en les lavant puis les éplucher et les couper en dés et les mettre à cuire à la vapeur.
Couper la tomate en dés et la mélanger aux aubergines, une fois cuit.
Préparer une vinaigrette avec l’ail écrasé, l’huile d’olive et le vinaigre.
Verser la vinaigrette sur la salade d’aubergines et puis saupoudrer de persil haché.