Gratin de poisson 

• 540 g de filets de cabillaud
• 300 g de champignons de Paris en conserves
• 200 g de riz
• 40 g d’emmental
• 20 cl de crème fraîche épaisse allégée à 5 %
• 10 g de margarine
• 1 jaune d’œuf
• 1 échalote
• 1 c.à soupe d’huile
• Persil
• Curcuma
• Sel et poivre  
  

  Préparation

  1
  Préchauffez le four à 220 °C (th.7)
  2
  Rincez les champignons et coupez les en lamelles.
  3
  Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile et faîtes-y revenir les champignons pendant 5 minutes environ.
  4
  Pelez et émincez l’échalote. Émincez le persil lavé. Ajoutez les tous les deux aux champignons. Salez et poivrez. Laissez 1 min en remuant.
  5
  Graissez un plat à gratin. Déposez les filets de cabillaud coupés en morceaux. Nappez de champignons.
  6
  Chauffez un grand volume d’eau salée. Plongez y le riz selon le temps indiqué.
  7
  Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf et le curcuma. Versez sur le poisson et les champignons. Parsemez d’emmental et mettez au four 15 minutes environ.