Riz au lait , pommes et caramel au beurre salé

Liste des ingrédients

• 250 g de riz rond
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 100 g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille ou un bâton de cannelle
• 150 g de sucre
• entre 80g et 150 g de crème fraiche épaisse ou liquide
• 50 g de beurre demi sel
• 2 ou 3 pommes golden
• 20 g de beurre demi sel + 2 CS de cassonade

• Étapes de la recette

  1. Cuisson du riz

  • Rincez le riz à l'eau tiède, versez le dans une casserole remplie d'eau, portez à ébullition et faites cuire 3 minutes à peine puis égouttez le.
  • Faites chauffer le lait avec le sucre et le bâton de cannelle (ou la gousse de vanille fendue)
  • Ajoutez le riz et portez à ébullition. A feu doux, faites cuire entre 20 et 30 minutes en remuant de temps à autre. testez la consistance à partir de 20 minutes, n'hésitez pas à prolonger jusqu'à 35-40 minutes si le riz est trop liquide (le lait doit devenir crémeux)

  2. Cuisson des pommes

  • Pelez les pommes, découpez les en petits cubes
  • Faites les fondre a feu doux/Moyen avec une noix de beurre (15g suffisent)  salé et 2 cs de cassonade, réservez

  3. Préparation du caramel

  • Faire fondre a feu doux le sucre jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée. Hors du feu, rajoutez le beurre et remuez énergiquement avec un fouet.
  • Ajoutez ensuite la crème fraîche et remuez
  • Disposez dans les verrines un fond de cubes de pommes, du riz au lait, et enfin nappez de sauce caramel
  • A déguster tiède ou froid ! (je préfère froid pour ma part)