Recette pour environ une plaque de biscuit roulé200 g de farine - 200 g de sucre semoule - 5 œufs - sucre glace
Progression :
1.
Fouetter les blancs en neige avec un peu de jus de citron et serrer avec une cuiller à soupe de sucre.
2.
Blanchir les jaunes avec le reste du sucre fin.
3.
Prélever une partie des blancs en neige pour incorporer dans
les jaunes blanchis...
4.
... en "coupant" pour ne pas casser les blancs.
5.
Lorsque tous les blancs sont incorporés on remarque que la
masse n'a pas perdu de son volume !
6.
Incorporer maintenant la farine en pluie (avec le tamis).
7.
Soulever la masse en tournant le cul de poule.
8.
On obtient une masse aérée. On
aperçoit les bulles d'air capturées dans la masse.
9.
Avec la poche à douille (douille ronde lisse de 12) coucher les biscuits sur la plaque beurrée et farinée.
10.
Vous pouvez aussi dresser en rond pour réaliser un fond d'entremet.
11.
ou en plaque pour un biscuit roulé.
12.
Saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner pour 15 mn environ
à 180° C.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire