Gâteau à la citrouille

800 g de potiron
150 g de farine
4 œufs
15 cl de crème liquide
120 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
2 c. à soupe de fleur d’oranger
50 g de beurre
1 pincée de sel

Eplucher le potiron pour éliminer l’écorce, les filaments et les pépins et le couper en dés.
Mettre dans une casserole avec 50 g de beurre et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Dans un saladier, écraser le potiron égoutté avec une fourchette. Ajouter les œufs, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le sel.
Mélanger en incorporant la farine tamisée avec la levure puis ajouter la crème. Laisser reposer 1h à température ambiante.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné et faire cuire à four chaud (210 °C) pendant 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir avant de servir accompagné d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges.