Gâteau au cannelle et clous de girofle

                                         

Ingrédients:

- 250g de sucre de canne

- 3 œufs

- 4 clous de girofle moulus

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de poivre

- Quelques cerneaux de noix

- 7cl de café très fort

- 300g de farine

- Une poignée de fruits confits

- 125g de sucre glacé

- Le jus d'1/2 citron

- 1 noix de beurre

Préparation

- Faire hacher grossièrement les noix.

- Couper les fruits confits en petits morceaux.

- Battre les œufs et le sucre de canne dans un saladier à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, ajouter le café et bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu tout en mélangeant ensuite ajouter la levure, le cannelle et le poivre et travailler l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, incorporer délicatement les fruits confits et les noix hachés.

- Chemiser une tôle de four avec le papier sulfurisé et y verser la pâte et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

- Préparer le glaçage, mettre dans un récipient le sucre glacé et le jus de ciron et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

- Étaler ce glaçage chaude sur la pâte, laisser refroidir et couper-la en carrés et les décorer avec de demi-noix et des fruits confits.